まだ三寒四温の頃とまではいかないにしても寒暖差が激しいこの頃です
こちら地方、昨夜から冷え込み今日は最高気温も一桁
空気がキリッと引き締まって、個人的にはこれくらいがシャキッとするので心地良くも感じるのですけどね
そんな今日は空気も済んで富士山もシャキッ
として見えましたよ
毎度お馴染みの画ですみません…でも冬の富士山が
こちらは週末1/25（土）の食卓
・鰯刺し
ピシッ！と縦に持っても起立する鰯を買って帰りました
ピッカピカで見るからに美味しそうでしょう…はい、美味しいです
自分で捌く利点は、骨煎餅を揚げられるから…
・つぶ刺し
煮つぶだったら殻ごと頂いて帰るところですが、殿希望でお刺し身です
殻はお魚屋さんで外して頂きました
粒の殻外し…活きが良過ぎると自宅では難しいです
お店ではビニール袋に入れた粒を床に叩き付けて割ってから取り出すくらい吸引力が凄いらしい…
身がキュッと締まってコリッコリで甘くて…後はご想像どうり
・ホンビノス貝と下仁田ねぎの酒蒸し
先日に使ったなんちゃって蛤？…千葉産ホンビス貝⇒☆
2枚だけ冷凍して残しておいたのでそれを酒蒸しし一度取り置き、その蒸し汁で焼き付けた下仁田ねぎを弱火でじっくりとろ～んと蒸し煮
貝の美味しいエキスがねぎに浸み込んで…旨し
・根菜と蒟蒻のモツ煮込み風
残り物の根菜は人参、大根、ごぼう、それと木耳、蒟蒻
豚こまでもつ煮込み風に味噌で煮込んでみました
もつ煮も好きですけど、それよりあっさりで優しい美味しさかな
・クレソンと炙り揚げのサラダ
油揚げが少量残っていたので炙って利用
クレソンと合わせてオリーブ油、塩、レモン、それとパルミジャーノ…これは本当は塊から削りたいところですが生憎キープしていなくて…残念
美味しいので次回は是非、チーズは削ってリピですね
この日の日本酒は「風の森」
シリーズは色々とあり3種ほどしか試していませんが、我が家では前回も今回もこちら
結局これが好きなのかな…
こちら、日本酒ですが開栓時はスパークリング並みに細心の注意が必要なのです…ね、kaikoさん
「飛ぶことがあります」なんて優しく書いてくれていますが、いえいえ…間違いなくガッツリ飛びます
これ、やっぱり美味しい…！
この美味しさと感動はワイングラスで飲むからこそ味わえる感動かと…
リピしようにも在庫があるかしら…来週、また行ってみよーっと
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こちら地方、昨夜から冷え込み今日は最高気温も一桁
空気がキリッと引き締まって、個人的にはこれくらいがシャキッとするので心地良くも感じるのですけどね
そんな今日は空気も済んで富士山もシャキッ
として見えましたよ毎度お馴染みの画ですみません…でも冬の富士山が
こちらは週末1/25（土）の食卓
・鰯刺し
ピシッ！と縦に持っても起立する鰯を買って帰りました
ピッカピカで見るからに美味しそうでしょう…はい、美味しいです
自分で捌く利点は、骨煎餅を揚げられるから…
・つぶ刺し
煮つぶだったら殻ごと頂いて帰るところですが、殿希望でお刺し身です
殻はお魚屋さんで外して頂きました
粒の殻外し…活きが良過ぎると自宅では難しいです
お店ではビニール袋に入れた粒を床に叩き付けて割ってから取り出すくらい吸引力が凄いらしい…
身がキュッと締まってコリッコリで甘くて…後はご想像どうり
・ホンビノス貝と下仁田ねぎの酒蒸し
先日に使ったなんちゃって蛤？…千葉産ホンビス貝⇒☆
2枚だけ冷凍して残しておいたのでそれを酒蒸しし一度取り置き、その蒸し汁で焼き付けた下仁田ねぎを弱火でじっくりとろ～んと蒸し煮
貝の美味しいエキスがねぎに浸み込んで…旨し
・根菜と蒟蒻のモツ煮込み風
残り物の根菜は人参、大根、ごぼう、それと木耳、蒟蒻
豚こまでもつ煮込み風に味噌で煮込んでみました
もつ煮も好きですけど、それよりあっさりで優しい美味しさかな
・クレソンと炙り揚げのサラダ
油揚げが少量残っていたので炙って利用
クレソンと合わせてオリーブ油、塩、レモン、それとパルミジャーノ…これは本当は塊から削りたいところですが生憎キープしていなくて…残念
美味しいので次回は是非、チーズは削ってリピですね
この日の日本酒は「風の森」
シリーズは色々とあり3種ほどしか試していませんが、我が家では前回も今回もこちら
結局これが好きなのかな…
こちら、日本酒ですが開栓時はスパークリング並みに細心の注意が必要なのです…ね、kaikoさん
「飛ぶことがあります」なんて優しく書いてくれていますが、いえいえ…間違いなくガッツリ飛びます
これ、やっぱり美味しい…！
この美味しさと感動はワイングラスで飲むからこそ味わえる感動かと…
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