「旨ッ！」と唸って笑顔になる…そんな殿の顔がみたくて今宵は鮭の豆乳粕汁を作ったのに。。。
客先様の新年会があることを言い忘れていたとな
明日の食事の仕度を手抜きしたいので、そのまま今宵の数品を移行させたいが、上手く保存できるでしょうか…
この場合、心配は“ノロ”ではなく、食中毒の方のでしょうね
こちらは先週末1/19（日）の食卓
・ホンビノス貝と菜の花の酒蒸し
こちらは昨日 別記⇒☆しました
・本ししゃも
北海道産のししゃも、今や高級魚になってしまいましたね。。。
いつからこうなちゃったのかしら…
・牡蠣のバタぽんソテー
よく作りますが何度食べても美味しいです
添えた野菜は次の一品で使ったクレソンの茎を一緒に炒めたもの
・クレソンとじゃが芋の胡麻味噌和え
ほろ苦いクレソンが大好きです
こちらは何度も登場していますが、オリジナルはお蕎麦屋さん
夜の部に行った時に、ほうれん草とじゃが芋で作っていたのをクレソンで作りました
行き付けの八百屋さんでは、パリッと新鮮なクレソンが太っ腹の大束100円とお安く売っているのですが、クレソン好きには穴場なお店で競争率が高いのよね…
・牡蠣ご飯
このご飯の出汁は、過日、鱈と牡蠣のちり鍋を食べた時に残った汁を使いました
鍋で残った汁は普通 〆の炭水化物となるのですが、最近は〆時には満腹で…なので残り出汁を冷凍して別な時に使うことが多くなっています
こちらのご飯は、牡蠣をその鍋の残り出汁でサッと煮て取り置き、その牡蠣エキスも加わった残り出汁でご飯を炊きました
生姜や、ましてネギなんて別な香りが混ざるような余計なものは入れちゃいけません
いやいや、美味し過ぎるものを口に運ぶと仰け反って唸りますよね～
今宵のお酒はこちら
（株）越の磯 純米吟醸無濾過原酒
包装を外すと、まんまの瓶
福井の物産展で試飲をして買って来ました
本当は大吟醸の“一期一会”の方が好みでしたが、ドライバーで試飲もできなかった殿が「いや、無濾過原酒がイイ」と言うので…
でも殿も試飲できたら、きっと“一期一会”の方を選んでいたと思うけどな…
いえ「知らないことの幸せ、美味しさ」ということもありますから、これはこれで今宵の美酒ということで
客先様の新年会があることを言い忘れていたとな
明日の食事の仕度を手抜きしたいので、そのまま今宵の数品を移行させたいが、上手く保存できるでしょうか…
この場合、心配は“ノロ”ではなく、食中毒の方のでしょうね
こちらは先週末1/19（日）の食卓
・ホンビノス貝と菜の花の酒蒸し
こちらは昨日 別記⇒☆しました
・本ししゃも
北海道産のししゃも、今や高級魚になってしまいましたね。。。
いつからこうなちゃったのかしら…
・牡蠣のバタぽんソテー
よく作りますが何度食べても美味しいです
添えた野菜は次の一品で使ったクレソンの茎を一緒に炒めたもの
・クレソンとじゃが芋の胡麻味噌和え
ほろ苦いクレソンが大好きです
こちらは何度も登場していますが、オリジナルはお蕎麦屋さん
夜の部に行った時に、ほうれん草とじゃが芋で作っていたのをクレソンで作りました
行き付けの八百屋さんでは、パリッと新鮮なクレソンが太っ腹の大束100円とお安く売っているのですが、クレソン好きには穴場なお店で競争率が高いのよね…
・牡蠣ご飯
このご飯の出汁は、過日、鱈と牡蠣のちり鍋を食べた時に残った汁を使いました
鍋で残った汁は普通 〆の炭水化物となるのですが、最近は〆時には満腹で…なので残り出汁を冷凍して別な時に使うことが多くなっています
こちらのご飯は、牡蠣をその鍋の残り出汁でサッと煮て取り置き、その牡蠣エキスも加わった残り出汁でご飯を炊きました
生姜や、ましてネギなんて別な香りが混ざるような余計なものは入れちゃいけません
いやいや、美味し過ぎるものを口に運ぶと仰け反って唸りますよね～
今宵のお酒はこちら
（株）越の磯 純米吟醸無濾過原酒
包装を外すと、まんまの瓶
福井の物産展で試飲をして買って来ました
本当は大吟醸の“一期一会”の方が好みでしたが、ドライバーで試飲もできなかった殿が「いや、無濾過原酒がイイ」と言うので…
でも殿も試飲できたら、きっと“一期一会”の方を選んでいたと思うけどな…
いえ「知らないことの幸せ、美味しさ」ということもありますから、これはこれで今宵の美酒ということで