していなかった昨年末の食卓を…12/31大晦日の食卓
郷里の北海道を離れてかれこれ…ン年？
大晦日の食卓はすっかり関東スタイル…というか？大晦日からおせち料理を食べることはなくなり、ましてその後の満腹状態で年越し蕎麦を食べるようなことはなくなりました
とはいえ飲む気満々の食卓にすることは今も変わりない…そんな大晦日の夜
・お刺し身（帆立、こはだ、ホヤ塩辛）
帆立は厚く縦割りで歯応えと甘味をアップさせます
コハダは酢〆の頂きもの、ホヤは母便の塩辛…と言っても殆ど生に軽く塩をした味わいです
添えたレモンは、帆立に塩レモン、ホヤにもレモンを絞って、お醤油に飽きたら味に変化を付けるために
帆立はお醤油より塩レモンの方が好きになりましたね…日本酒にもワインにも合いますし
・うま煮
こちらは北海道スタイルの名残りで大晦日からお節のうま煮です
大晦日のうちに作るので味見の意味もあります
今年も大変美味しく完成しました
・よもぎ麩田楽
竹の串にでも刺せば雰囲気も出たでしょうが…生憎、焼き鳥を刺すようなものしかなくそのままで
私、お正月にお餅はなくても生麩は食べたいと思う人…
うま煮の梅型の生麩を買いに行って、追加でよもぎ麩も買ってみました
田楽用？に柚子味噌が付いていたので、それをそのままチョン…ちと甘めでした。。。
・モッツァレラの粕味噌漬け
以前、酒粕と醤油麹に漬けて頂きましたが、今回は酒粕と麹味噌に2～3日漬けておきました
これはこれで美味しい
・ニシン漬け
・酢豆
どちらも母作
前日に母便が届いて、早く懐かしの味を食べたくて…
・こはだ手毬寿司
酢〆のこはだを数切れ、こちらに使いました
蕎麦好きですが年越し蕎麦は毎年、満腹で食べられないので、こういう一口を…
この日合わせた日本酒はこちら
この時はこの1本だけで比較酒がなかったので、これはこれで美味しい
ですが元旦に残りを「津島屋」と飲み比べしたら。。。。
「津島屋」の美味しさの引き立て役になってしまった…かな食べ終わって紅白…見たり見なかったり
歌を聴くというより、突っ込みどころ満載でそっちの粗探しの方が楽しかったわ
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