今日のこちら地方、昨夜から引き続き寒く冷たい
…このままそんな終日になりそうです
都心も積雪は免れましたから師走の交通の乱れはなさそうです
ただ、今は忘年会シーズンのピークですから悪い足元は嫌ですね
酔っ払って足元ふらふら～っとそのまま転倒
な～んてことになったら
。。。お気を付け下さいませ
こちら12/16（月）の食卓
・カスベの生姜煮、芹添え
売り場で「カスベ」…こちらで言う「えい」を見かけるようになると、冬だな～っと感じます
選ぶ時に骨の太い方を選ぶと身の付きが多くて食べ応えがあるのですが、先の方のひら～っと薄いものは、見付きが淋しい代わりにコリコリとした軟骨の食感が楽しめるので、選択の悩みどころでもあります
出始め最初に食べるのはやはり煮付けから…ということで、無難に生姜煮にしました
芹も出てきましたね
サッと湯がいてお浸しを作っておいて、カスベが完成した後の煮汁でひと煮立ちさせて添えました
・キャベツと帆立のバターコンソメ蒸し
帆立は、殿兄宅で使わないからとドーンと宅配された缶詰です
お礼の電話をした時に姉に「使わないンですか…！？」と聞いたら「別口で殻付きの生も剥き身の冷凍も沢山頂いたのよ…」と
缶詰だったら長期で保存できるのに…私だったら人にあ～げない
キャベツをちぎってその上に帆立をスープごと、コンソメ顆粒、塩少、バターをそれぞれのせて蓋をして蒸し煮
鍋で火にかけてもレンジでチンでも作れます
頂く時に胡椒をブイ～ンと挽いて、お好みで香り付けのお醤油を数滴
きのこ類を加えても美味しいです
・いかゲソ若芽の味噌マヨ
イカの身を使った時に足とえんぺら？だけを除けて冷凍しておいたもの…そろそろ使いきりましょう
お酒でサッと炒って若芽ときゅうりとで和えます
酒炒りした時に出た蒸し汁を冷まして味噌、マヨ、辛子を加えて添えました
蒸し汁が多くて緩くなりましたけど…
・茄子、舞茸炙り焼き
おろしわさびと塩麴とを溶いて添えました
今月に入って殿は忘年会がちょくちょく…今週は三連ですしね
今日はコノ店あの料理、明日はアノ店この料理…と、聞けばかなり美味しそうで羨ましい…
ですがそんな殿
「外食に飽きてきた。。。」
。。。贅沢ですよ
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…このままそんな終日になりそうです都心も積雪は免れましたから師走の交通の乱れはなさそうです
ただ、今は忘年会シーズンのピークですから悪い足元は嫌ですね
酔っ払って足元ふらふら～っとそのまま転倒
な～んてことになったら。。。お気を付け下さいませこちら12/16（月）の食卓
・カスベの生姜煮、芹添え
売り場で「カスベ」…こちらで言う「えい」を見かけるようになると、冬だな～っと感じます
選ぶ時に骨の太い方を選ぶと身の付きが多くて食べ応えがあるのですが、先の方のひら～っと薄いものは、見付きが淋しい代わりにコリコリとした軟骨の食感が楽しめるので、選択の悩みどころでもあります
出始め最初に食べるのはやはり煮付けから…ということで、無難に生姜煮にしました
芹も出てきましたね
サッと湯がいてお浸しを作っておいて、カスベが完成した後の煮汁でひと煮立ちさせて添えました
・キャベツと帆立のバターコンソメ蒸し
帆立は、殿兄宅で使わないからとドーンと宅配された缶詰です
お礼の電話をした時に姉に「使わないンですか…！？」と聞いたら「別口で殻付きの生も剥き身の冷凍も沢山頂いたのよ…」と
缶詰だったら長期で保存できるのに…私だったら人にあ～げない
キャベツをちぎってその上に帆立をスープごと、コンソメ顆粒、塩少、バターをそれぞれのせて蓋をして蒸し煮
鍋で火にかけてもレンジでチンでも作れます
頂く時に胡椒をブイ～ンと挽いて、お好みで香り付けのお醤油を数滴
きのこ類を加えても美味しいです
・いかゲソ若芽の味噌マヨ
イカの身を使った時に足とえんぺら？だけを除けて冷凍しておいたもの…そろそろ使いきりましょう
お酒でサッと炒って若芽ときゅうりとで和えます
酒炒りした時に出た蒸し汁を冷まして味噌、マヨ、辛子を加えて添えました
蒸し汁が多くて緩くなりましたけど…
・茄子、舞茸炙り焼き
おろしわさびと塩麴とを溶いて添えました
今月に入って殿は忘年会がちょくちょく…今週は三連ですしね
今日はコノ店あの料理、明日はアノ店この料理…と、聞けばかなり美味しそうで羨ましい…
ですがそんな殿
「外食に飽きてきた。。。」。。。贅沢ですよ
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