今日は清水寺で“今年の漢字”の筆入りがありました
一般公募からの最上位で決まるそうですけど、今年は『 輪 』…ですって
私は、被害の大きさを思い出してしまうので印象はよろしくありませんが「風」かな…と思っていましたけど、やはり明るいイメージで〆る方が良いのでしょうね
12/10（火）の食卓
未だに迷うのよね…カレイの盛り付け方
「左ヒラメ右カレイ」と言いますからまずは頭を右に置いて…
でも私はまたここで白黒どちらが上…？と悩みます
魚はお腹を手前に盛り付ける…これが基本なので腹わたを取った穴の開いた側を手前に…つまり黒を表に置けば、これが正解ということになりますね
・真カレイ一夜干し
そうはいっても、いつもと逆に頭を置いて食べることは、何とも妙な違和感がします…
なので結局、食べる時は向きを返すのですけどね
こちらは北海道産の生の真カレイを買って塩をして、家で一夜干ししておいたものです
・絹さやと炙り揚げのサッと煮
油抜きした揚げ、炙って付いた香ばしい焼き目も旨味になります
・里芋の柚子味噌そぼろ餡
薄味で煮た里芋に、柚子の香りを付けた味噌味でそぼろを作って添えました
“餡”と付けたわりにそぼろが緩くないですね…殿の帰宅を待って温め直しをした結果、水分が飛んでしまいました。。。
・蕪茎とほうれん草のバター炒め
半端に残してしまったほうれん草のお浸しに、緑の色味が悪くなり早い救出待ちをしていた蕪の茎、合わせて一品になりました
ほうれん草だけでは出ない蕪のシャキッとした歯応えが美味しいシンプルな炒め物
バターで炒めてシンプルに塩と薄めの胡椒のみ
・蕪とカニカマの甘酢和え
“甘酢”というには甘味は少ないです
酢の物…結婚当初、殿は酢の物が苦手でした
酸味を薄くし少し甘いくらいの“お子ちゃま向け”に作るとやっと食べてくるという感じでした
それが今では酸味は平気になり甘さは控えめが好みになって…
じわじわと長～い年月をかけて味覚を“私仕様”に矯正した結果です
「明日13日の金曜日だぞー」と、おどろおどろしい声でふざけ合っている少年達と道ですれ違いました
今でも「13日の金曜日」がちょっと怖い日ということが浸透しているのですね…
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一般公募からの最上位で決まるそうですけど、今年は『 輪 』…ですって
私は、被害の大きさを思い出してしまうので印象はよろしくありませんが「風」かな…と思っていましたけど、やはり明るいイメージで〆る方が良いのでしょうね
12/10（火）の食卓
未だに迷うのよね…カレイの盛り付け方
「左ヒラメ右カレイ」と言いますからまずは頭を右に置いて…
でも私はまたここで白黒どちらが上…？と悩みます
魚はお腹を手前に盛り付ける…これが基本なので腹わたを取った穴の開いた側を手前に…つまり黒を表に置けば、これが正解ということになりますね
・真カレイ一夜干し
そうはいっても、いつもと逆に頭を置いて食べることは、何とも妙な違和感がします…
なので結局、食べる時は向きを返すのですけどね
こちらは北海道産の生の真カレイを買って塩をして、家で一夜干ししておいたものです
・絹さやと炙り揚げのサッと煮
油抜きした揚げ、炙って付いた香ばしい焼き目も旨味になります
・里芋の柚子味噌そぼろ餡
薄味で煮た里芋に、柚子の香りを付けた味噌味でそぼろを作って添えました
“餡”と付けたわりにそぼろが緩くないですね…殿の帰宅を待って温め直しをした結果、水分が飛んでしまいました。。。
・蕪茎とほうれん草のバター炒め
半端に残してしまったほうれん草のお浸しに、緑の色味が悪くなり早い救出待ちをしていた蕪の茎、合わせて一品になりました
ほうれん草だけでは出ない蕪のシャキッとした歯応えが美味しいシンプルな炒め物
バターで炒めてシンプルに塩と薄めの胡椒のみ
・蕪とカニカマの甘酢和え
“甘酢”というには甘味は少ないです
酢の物…結婚当初、殿は酢の物が苦手でした
酸味を薄くし少し甘いくらいの“お子ちゃま向け”に作るとやっと食べてくるという感じでした
それが今では酸味は平気になり甘さは控えめが好みになって…
じわじわと長～い年月をかけて味覚を“私仕様”に矯正した結果です
「明日13日の金曜日だぞー」と、おどろおどろしい声でふざけ合っている少年達と道ですれ違いました
今でも「13日の金曜日」がちょっと怖い日ということが浸透しているのですね…
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