今宵の食卓～塩麴漬けニシン、大なめこと若芽の煮奴、芹とささ身の梅肉添え

就活中はブラックスーツじゃないとダメなの…！？
集団で見かけると「合同葬儀でもあったの！？」と勘違いしそう。。。

12/2（月）の食卓

・塩麴漬け鰊ニシン

北海道産の生ニシンが出てきました
塩麴で数日、強めに〆ておいたものを焼きました

・大なめこ、若芽、三つ葉との煮奴

まんま…です
シンプル食材を使う時は出汁を真面目に取って使う食材も美味しいものを…と、一応何となく心がけ
ほっこりと美味しいです

・芹とささ身の梅肉添え

ささ身は水、酒、塩、ネギ、生姜で4～5分茹でてそのまま放置
裂かずに保存する時はスープ煮漬けたまま、裂いて保存する時は裂いてからスープを加えて馴染ませてパサパサ感を緩和させています
自家製ツナもスープの味を変えますが同様に作って常備しています
美味しいし安価ですし、何より缶ゴミが出ません
梅は叩いて少量のみりん、削り節を合わせています

・水菜しらす乗りサラダ

水菜としらすの消化です
ごま油とポン酢醤油をタラ～っと、それだけ

この日は休肝日でもないのにご飯が登場
ニシンがあるとど～してもご飯を我慢できません。。。

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