今宵の食卓～鰤大根の炙り照り煮♪、春菊としめじのゆずポン和え

今日は冷えますね
…と言っても日中はベランダを少し開けて温度調整したくらい日差しが入り込んでいました
日差しの有り難さは、このマンションに越して来て改めて実感しています
札幌の友からのメールには、昨夜からの雪が“根雪”になりそうだとのこと
そうよね、もう12月になるンだもの…

昨夜11/28（木）の食卓

・鰤大根の炙り照り煮

いつもの鰤大根を少しアレンジ
アラではなく切り身の用意しかなかったので塩と酒で臭みを抜く下処理の後、薄く片栗粉をして表面を焼き付けました
大根とネギは粉は付けずに焼き付けて、それぞれを取り置き
酒、みりん、醤油は同割りくらいでしょうか、砂糖をホンの一つまみ、これを煮た立て鰤、大根、ネギを戻し入れてひと煮立ち、味をみて濃いようであれば出汁を追加するなどして汁気が少なくなるまで中強火で…と、こんな感じでしょうか
鰤は天然で鮮度が良かったこともあって神が降りました…
もの凄～～く美味しく出来ちゃった

個人的にですが、鰤だけは冷凍は避けたい…どう下処理して冷凍して上手く解凍できたとしても、どうしても臭みが気になるので…

・春菊としめじの柚子ぽん和え

ポン酢醤油に柚子果汁を絞って極少量のオリーブ油…簡単に作ったドレで和えただけ

・キュウリ若芽しらすの酢の物

・野菜＆納豆

あ～美味しかったぁ

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