母が送ってくれた“海の幸便”に入っていた生いくらの味噌漬け（…そのうち画像を載せる予定）を食べて、そうそう久しく作っていなかったわ！と思い出して漬けてみました
こんな感じで…「鮭白子の味噌漬け」
レシピなんてないのですけどね…ざっくりと言うなら、味噌100gに対して、酒大さじ1～2、味醂大さじ1くらいでしょうか…
使う味噌にもよりますし、お酒も料理酒を使う人もいれば飲んでも美味しい日本酒を使う人もいれば、またその使うお酒の甘みも違うし、それによってみりんの量も変わりますし…
レシピなんてコレに限らずどんな料理も、使う調味料によって計ったところで味はまちまち…
私は普段から作る料理は殆どが目分量ですからレシピの詳細を載せるのが苦手です。。。
このブログにはリンクしていませんが、たまに気が向いて投稿する
さんからは「適量ではなくなるべく詳細な分量をお願いします」…と、何度メールを頂戴したか
ご迷惑とお手数をお掛けしている常習者で、そのうち計っての投稿も面倒になっています。。。
まぁ、とにかく漬け味噌を作ったら必ず味見をして好みの加減に調整することです
下処理をした白子…この下処理も、塩をしてヌメリを取る人もいらっしゃいますが、鮮度さえ良ければそれをしなくても血筋さえ丁寧に取り除けば臭みなんてありませんよ…と思います
その下処理をした白子は水気をきっちり取って、味噌が直接 白子に乗らないようガーゼでガードして全体に満遍なく塗り漬けます
この時、白子の細い部分は薄塗りとかの加減をした方がいいですね
こうして冷蔵庫で待つこと２～３日…これもお好みで、浅く漬けてとろんとした感じがお好みであれば一晩でも、それはそれで美味しいです
漬ける日数により味や触感も変化してきますから、量を多く漬けてそれぞれに楽しむという手もあります
今回、載せるのは2.5日漬け…こんな感じに漬かりました
これをグリルで焼きます
漬けてあるので焦げやすくなっていますから火加減には注意です
でも気にし過ぎて弱火で焼き続けるとパサパサになって美味しさが半減します…
そこは板場さん（…って私ですけど
）腕の見せどころ
ヘイお待ち！こんな感じで焼き上がり
グリルじゃなくても器具など手段があれば燻製にしても良し、浅くつけてクリームチーズのように味わっても美味しいし、野菜と一緒にソテーしても面白いですよ
意外とアレンジ利きますが、先ずはシンプルに焼いてみて下さい！
お酒 進みま～す
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レシピなんてないのですけどね…ざっくりと言うなら、味噌100gに対して、酒大さじ1～2、味醂大さじ1くらいでしょうか…
使う味噌にもよりますし、お酒も料理酒を使う人もいれば飲んでも美味しい日本酒を使う人もいれば、またその使うお酒の甘みも違うし、それによってみりんの量も変わりますし…
レシピなんてコレに限らずどんな料理も、使う調味料によって計ったところで味はまちまち…
私は普段から作る料理は殆どが目分量ですからレシピの詳細を載せるのが苦手です。。。
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まぁ、とにかく漬け味噌を作ったら必ず味見をして好みの加減に調整することです
下処理をした白子…この下処理も、塩をしてヌメリを取る人もいらっしゃいますが、鮮度さえ良ければそれをしなくても血筋さえ丁寧に取り除けば臭みなんてありませんよ…と思います
その下処理をした白子は水気をきっちり取って、味噌が直接 白子に乗らないようガーゼでガードして全体に満遍なく塗り漬けます
この時、白子の細い部分は薄塗りとかの加減をした方がいいですね
こうして冷蔵庫で待つこと２～３日…これもお好みで、浅く漬けてとろんとした感じがお好みであれば一晩でも、それはそれで美味しいです
漬ける日数により味や触感も変化してきますから、量を多く漬けてそれぞれに楽しむという手もあります
今回、載せるのは2.5日漬け…こんな感じに漬かりました
これをグリルで焼きます
漬けてあるので焦げやすくなっていますから火加減には注意です
でも気にし過ぎて弱火で焼き続けるとパサパサになって美味しさが半減します…
そこは板場さん（…って私ですけど
）腕の見せどころヘイお待ち！こんな感じで焼き上がり
グリルじゃなくても器具など手段があれば燻製にしても良し、浅くつけてクリームチーズのように味わっても美味しいし、野菜と一緒にソテーしても面白いですよ
意外とアレンジ利きますが、先ずはシンプルに焼いてみて下さい！
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