今宵の食卓～かんぱち昆布〆＆帆立、南瓜とクレソンの胡麻和え、鶏つくね三つ葉黄身和え…他

週末だというのに生憎の空模様

の昨日、今日は雨は上がりましたが少し蒸し暑かったような…
殿が髪をカットに行っている間に

しちゃいましょう

昨夜10/5（土）の食卓です

・帆立のお刺し身＆かんぱち昆布〆

帆立は実家からの“海の幸便”より
冷凍ですが水揚げされた直後に殻から外して超急冷凍をかけているので冷凍っぽくないといいますか…貝柱にはシャクシャクとした歯応えもあり甘くてとっても美味しい帆立です

こちらは　かんぱち
昆布はお酢に潜らせて、身は塩をした後昆布で〆ました
ツマのかいわれ菜も一緒に…

・鶏つみれ三つ葉の黄身醤油和え添え

ちょこちょこと便利に使っています作って冷凍しておいた鶏のつみれ
この日はお刺し身もあることですから1個だけを焼きました
焼き鳥屋さんのつみれに卵黄が添えられているのを思い出し…熱湯を回しかけた三つ葉を卵黄とお醤油で和えて添えてみました
一緒に頂くと美味しかったです

・モロッコいんげんのくたっと煮

過日、里芋と豚角を煮た時に残った煮汁…はい、捨てずに冷凍しておきました
モロッコいんげんだけを煮るので、味にコクを足すのにはこういう煮汁が大活躍してくれます
煮汁は少量でしたから味を足して調整、単品だけなのに複雑な味に仕上がりました
地味～…でもかなり美味しい！

・南瓜とクレソンの胡麻和え

たまにじゃが芋との組み合わせで作ります
今回は南瓜で
最近、店頭でみかける北海道産の栗ロマン
栗のように上品な甘さでほっくほく。。。この品種の美味しさは母から、道産子友からもクドいくらいにきかされていますが

何せ私達、南瓜は嫌いじゃないけどさほど好きでもなく…
いえ、そのかなりの美味しさの違いは食して判りますが、そんな感動も2人ではパッと盛り上がらないというか…
郷里の味の宣伝もできずに申し訳ないです

クレソンの苦味？で誤魔化して…旨しなのです

後は、最後になりました母作のニシンの切り込み、茶豆

そして今宵のお酒はこちら2種を呑み比べました
数種あった中から今回はこちらにしましたが「鍋島」は、2人揃ってかなり好みでしたね～
他の「鍋島」種も味わいたく、次回あれば求めたいと思います

おっと…殿が帰宅です
いつもながら素敵にカットして頂けてよかったわね