今宵の食卓～トマトの和風カプレーゼ、タコとセロリの塩炒め…他

そんなに多く飲んでないと思ったけど…今朝、起きてみれば若干の二日酔いでした

最近めっきり酒量が落ちてきているのに、話が弾んでくると酔いにまかせてついつい以前の酒量まで飲んでしまうようです

特に外で飲む時は、自宅まで帰ることも頭に入れて「

…」と正の字でも書いて飲まないと翌日が怖いことになります…

途中で殿が止めてくれなければ、もっと頭の痛い朝になっていたことでしょう…

こちらは6/22（土）殿がコンペから帰っての食卓です
途中で「食べる」の

を入れてくれたのですが、せっかくのそれも到着の20分前では
遅い

ちゅーの

暫く待ってもらいましたが、その間ずーっと寝ていられたので、それはそれで良かったでしょ

・鮭の頭部かま焼き

鮭は｢トキシラズ」の頭部
生ですから強めに塩をして一晩〆ておきました
本当は別な料理にしようと思っていたのですけど時間がなくて焼いただけ
こういう部位、殿は大好きでして…しゃぶりにしゃぶって私の分の氷頭や目玉まできれ～に食べてくれました
お皿の上には太い中骨、エラ、アゴしか残らず…こうまで食べてもらえると鮭も本望でしょう

・タコとセロリの塩炒め

タコは酢の物にでもしようと思っていましたが…変更

・トマトの和風カプレーゼ

お馴染みのトマトとモッツアレラのカプレーゼ
バジルを大葉と三つ葉に替えて鰹けずり節もトッピング
オリーブ油とお醤油をかけて頂きました
殿はこちらの和風の方が好きですね

・焼きとうもろこしバター醤油

知り合いから「愛知のとうもろこしが大量に届いたから手伝って…」と、頂きました
さっぽろ大通り公園の“とうきぎワゴン”風とでもいいましょうか…茹でてグリルで焼いてバター醤油です
自宅のグリルではもっとあっさりとした味付けになりますが、ワゴンの味はバター醤油をたっぷりと塗りながら焼いていくので、その焦げた香ばしさが旨味に変わって、それはそれは香りからそそられます
しかもお醤油には何かしらの味が付けられていると思います
香りまで懐かしいような…
今1本どれくらいで売られているのかしらね…高そッ

ところでとうもろこし…
火の通し方は茹でたり蒸したりチンしたりと色々ですが、我が家はある時からこちらの方法です
以前は外の薄緑色の皮を一枚ほど残して蒸していたのですが…実は皮の中からケムケムちゃん

が出てきまして。。。

卒倒して以降、全剥きでチンしています

こうして剥いて存在がいないことを確認し、表面をサッと洗って濡れたところに塩をしてペーパーとラップで包んでチン！

調理する時は塩抜きにしたり、そのまま頬張る時は少し大目に塩をしています
最近のとうもろこし…甘過ぎで、そして水っぽいようなサラッ…？シャキシャキ…？そんな傾向に品種改良されてしまいました…
私が子供の頃から食べ親しんできた味は、もっとアッサリした自然の甘味で歯応えがモチっとしてしっかりとしていたのですよ…
あの味が希少となった今、今のスウィートタイプはそんなに好んで食べなくなってしまいました…
クロスバンタム…別名もちきび
食べたいな～

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