今宵の食卓～生ホッケで塩麴漬け焼き♪

朝からの冷たいも上がりました
雨上がりと言えば…「雨上がり決死隊」の宮迫さん
早期発見だそうで、先ずそこは良かったですね
皆さん検診は受けていますか？35歳を過ぎたら簡易検査だけではなく少し突っ込んだ検査もするべきですよ
自分の身は自分で管理しないと…です
そう言う私も、来年度のドック予約を年内にしないといけないことを忘れていました


昨夜の食卓です

道外では珍しい生ホッケが手に入りました
こちら、お魚屋さんが充実した行き付けのお店ではなく近くのスーパーで買ったものですが、たま～～～にこういう見っけ物に出合います
さすがに頭と内臓は処理されてパック売りですが、なかなかどうして美味しそうですよ

生ホッケってこ～んな感じです
本当はもう少し黒っぽいのですけどウロコも取ってくれているので色白さんですね

頻繁に手に入るなら塩、味噌、粕、糠などに漬けて焼いたり、煮ても美味しい、フライも美味しい、すり身も捨て難い…と、色々とアレンジできるところですが、何せこちらではそうそう手に入り難い…
結局はシンプルが一番ということで塩…ではなく、今回は塩麴に一晩漬けておきました

・ホッケの塩麴漬け焼き

まぁね、焼いちゃえば生も干物も見た目には同じですけどね
殿には“生”ということを伏せて出してみましたら、直ぐに
「あっ、これ生でしょう！？」って
やっぱり道産子ですね


・しらたきの五目きんぴら

久し振りに作りました
一味を効かせて炒め煮というかきんぴら


・ほうれん草としめじの浸し胡麻和え

ベースは胡麻和えですが、少し味を変えてポン酢醤油、隠し味程度にお砂糖とちょい胡麻油


・青紫の卵焼き

何故に卵焼きか…大葉が助けを求めていたから
ちなみに我が家の卵焼き、出し巻きは甘くない関西風
出汁巻き卵焼き用？の四角いフライパンを出すのが面倒で…ってシンクの下から直ぐ出せるのにしらたききんぴらで使った小鍋で焼いたという。。。
でもこうしてみるとなかなかの成形でしょう

あとは、別撮りしていませんが湯豆腐
薬味のネギと摩り下ろしの生姜はた～っぷりと
出汁、味醂で薄く味付けした付け醤油は温めて添えました
食べ終わった後の昆布の出汁が利いた湯は翌日朝のお味噌汁に使いました

お気付きでしょうか…まだ鍋敷きを買っていません
一生懸命に探してもいないのですが、お店で気に入った物は鍋敷きとは思えない高価なもので。。。
ネットで手頃なものを見つけたのですが、こんな１つのために送料を取られるのはちょっと…と、ケチなことを言っているので未だにタオルで代用です
本当、中央が空洞になっていないタイプでコルク素材のぶ厚～い鍋敷きが理想なのですよね…
地道に探すとします