今宵の食卓～鱈ホイル酒蒸し、射込み高野、春菊と柿の白和え、浅利と牛蒡の炊き込みご飯…

例の酵素玄米ご飯…
以前から地味～に興味を持たれていたところ、少し前にどこかのテレビ番組で紹介して以来、反響がもの凄く高くて“塩麴”並の流行の兆しが…そこに輪を掛けたのは、先日のSMAP木村さん
スマスマ？で紹介していたらしいのですが、翌日には玄米と小豆が異常な勢いで買われ、小豆に至っては品薄のお店も出ているとか…
人気者の影響力って凄いですね
私もこんなに注目されるずーっと前に母から聞いて何度か食べていた時期があります
が、そもそも私は酵素玄米のようなモチモチとした“おこわ”っぽい食感は好みではなく、小豆はもっと嫌いですから、今更流行ったところで…。。。
それにあのご飯、炊いてから３日くらい炊飯器でぶっ通し保温して発酵させて頂くというものですから、節電を考えるとそこもちょっと…
もっと流行って試した世間様がどんどん痩せた！…という噂が聞こえたら再開しようかな


昨夜の食卓です

・鱈のホイル酒蒸し

そうは見えていませんが…これでも蒸し立ての湯気ほわほわ状態なのですよ
下に糸切り昆布を敷いて日本酒だけで蒸しました
シンプルに柚子胡椒ポン酢で


・射込み高野

作り置きに鶏団子を作ったので冷凍前に少しこちらに回して…の一品
高野豆腐に挟み込んでサッと煮たもの
青菜は春菊、後でご紹介する白和えに使った残り…というか茎の難い部分はこちらで使いました
予め湯がいておいて、色止めの為に豆腐を盛り付けた後から煮汁に入れてサッと火を通して温めました


・春菊と柿の白和え

季節物ですからね…我が家でも毎年柿を使った白和えは作ります
湯がいた春菊は醤油洗いし、こんにゃくは酒炒りして薄く味付けしてあります


・きゅうりの辛し漬け

塩分は塩麴、辛し、酢、ちょい砂糖で簡単に、朝から漬け込んでおきました
唐辛子の辛さとも違うツンとくる辛さです


・浅利と牛蒡の炊き込みご飯

今週は殿が外会食続きということと週末も近いので…ということで“休肝日”と告知せず勝手に決めて炊き込みご飯を用意しました
酒蒸しした浅利、その出た出汁も使って牛蒡、人参、冷凍して旨味を凝縮させた椎茸、油揚げ
面倒なので先に煮ないで一緒に炊き込んだので味がさっぱりとした感じに仕上がりましたが、浅利と牛蒡の香り…炊き上がる途中から美味しい香り♪
写真は撮っていませんが、これにしめじと三つ葉のお吸い物

お風呂上り、揃えた食卓を見て
「これで休肝日はないでしょう…」って、自分で焼酎を用意していました

“休肝日”にしようとしたら何を作れば飲みたくなくなるのでしょう…
我が家の場合カレーライス…かな
でもカレーライスなんて一年に一度、作るか作らないか…そんな頻度だし。。。