結婚して直ぐ、こちらの押し鮨の型を買いました
なのでもう数えるにも恐ろしい
年季の入った調理具の一つです
我が家には今どきのカラフルなシリコン製や何やら…の調理具はありませんが、こんな渋いのンだったらポツポツと取り揃っていたりします…はい
秋刀魚を三枚におろして強めに塩をして冷蔵庫で暫し…出た水分と塩を一度酢洗いして改めて酢〆、使う直前に皮は剥がします…と、ざっくりこんな感じ
型は、本当は湿らせて直接ご飯を詰めるのでしょうけど、私はいつもラップを敷いて使っています
せっかく包丁も砥いでキレイにおろしたのに、雑に、そしていつもの違う方向で秋刀魚を並べてしまいました
殿の帰宅が予定より早くて、かなり焦って作った…というのは言い訳です
秋刀魚→酢飯→生姜、大葉→酢飯の順で型押し
馴染んだところで型崩れ防止にラップごとカットします
秋刀魚を雑に並べたわりに、盛り付けるとそれなりに見えるものですね
一応、去年の完成スタイルとの違いを…
秋刀魚はただ横向きに並べるだけで良かったのに、ちょっと気取って斜めにしたのが敗因でしょうかしらね
まぁ、味に損傷なし！ということで、これにて完成としました
こちらが登場した昨夜の食卓は、また後日にでも…
なのでもう数えるにも恐ろしい
年季の入った調理具の一つです我が家には今どきのカラフルなシリコン製や何やら…の調理具はありませんが、こんな渋いのンだったらポツポツと取り揃っていたりします…はい
秋刀魚を三枚におろして強めに塩をして冷蔵庫で暫し…出た水分と塩を一度酢洗いして改めて酢〆、使う直前に皮は剥がします…と、ざっくりこんな感じ
型は、本当は湿らせて直接ご飯を詰めるのでしょうけど、私はいつもラップを敷いて使っています
せっかく包丁も砥いでキレイにおろしたのに、雑に、そしていつもの違う方向で秋刀魚を並べてしまいました
殿の帰宅が予定より早くて、かなり焦って作った…というのは言い訳です
秋刀魚→酢飯→生姜、大葉→酢飯の順で型押し
馴染んだところで型崩れ防止にラップごとカットします
秋刀魚を雑に並べたわりに、盛り付けるとそれなりに見えるものですね
一応、去年の完成スタイルとの違いを…
秋刀魚はただ横向きに並べるだけで良かったのに、ちょっと気取って斜めにしたのが敗因でしょうかしらね
まぁ、味に損傷なし！ということで、これにて完成としました
こちらが登場した昨夜の食卓は、また後日にでも…