今宵の食卓～鰊の塩麴味噌漬け、茄子とインゲンのじゃこ煮、和の春雨サラダ…他

梅雨の晴れ間～

洗濯

…と思っても一人だと、そう洗う物も増えません
今夜まとめて出されると思うので明日も晴れだと嬉しい

暫く続いている一人ご飯
ここに写真を撮って載せるまでもない…いえ、お見せできるような食事ではない質素で雑な“ 調整食 ”
殿ご帰還の今宵は、まともな？食卓に有りつけるか！？と思っていたのに、今宵も早速、飲み会が入ったと連絡が…
数人に辞令を出したので、その人達と飲みに出るそうな
あれ？明日の辞令と聞いていたのにフライングか…！？
そんなことより成果はどうよ…

alt="ん!?" border="0" />
いやいや…それはまた別のお話

こちら少し前になりますね、先週日曜の食卓です

・鰊の塩麴味噌漬け

生鰊を買いました
塩麴と西京味噌とを合わせて漬けてみました
塩麴は塩がキツイのでごく少量ですけど
一晩置くと身が締まってきます

漬けたものを焼くと焦げやすい…
表が黒く焦げましたが味は美味しいです
でもね…これはこれで美味しいけど、やっぱり糠漬けが一番好きかも

・茄子とインゲンのじゃこ煮

“じゃこ”と書きましたが正確には“小女子”
茄子とモロッコインゲンを小女子で取った出汁で煮ました
小女子はサッと洗ってお酒で炒って臭みを取って旨味だけ出していますから、お野菜の煮物でも生臭くなりませんよ
でもね…よく「お魚は生臭い」と言って嫌われるけど、魚なんだから生臭くて当然で、それが旨味でもあるのですよ…
余計な臭さは取り除くけど、魚本来の旨味まで取ってはイカンのです…と思います…

・和の春雨サラダ

三つ葉、きゅうり、茗荷、ワカメ、ささ身を使った甘酢ベースで味付けした“和”の春雨のサラダです
ささ身は、数日前に使った残りで、甘酢を作る時に少量そのスープも使って割っています
さっぱりしてとーっても美味しい
今年、春雨の登場回数が増えそうです

・たことセロリの海苔佃煮和え

こちら、前日に使った食材残りをそっくりそのまま使い回し…
でも味は変えないとね…ってことで、常備用で海苔の佃煮を作ったのでそれと和えただけ
何気なく出してみたけど、殿気付くかな…？

「昨日のタコとセロリ、残ってたんだね」

…気付いてたね

ずーっと一人頑張って休肝日を続けていたから、今夜は飲んじゃおっかな～