実家から荷が到着した⇒☆その夜、早速美味しく楽しみましょう！
…とは言っても、あの悪天候の中ちょいと用があって出ていたので、じっくり何かを料理する時間もなく並べただけの感じですが…
食卓に並べる前から、さぁ、今宵は日本酒 飲むぞ！の体勢は万全
・丸干し氷下魚（コマイ）
たまにこちらでも売られているので見つると懐かしくて買って食べていますが、物により塩加減が今いちだったりで当たり外れがあるのですけど、こちらは母の舌ではありますが味の保証付き
こちらの丸干しは、ご飯と共に…というより、間違いなくお酒の肴ですね
グリルでサッと炙る程度
身離れが良くて塩がキツくないものであれば本当に美味しいです
マヨや、マヨ一味を付けることもありますが…好みですが我が家はそのままで頂きます
・珍味２種＆黒豆（母作）
・こまいっ子
上記の丸干しの氷下魚（コマイ）の子を醤油などで漬けたものです
こういうものに有りがちな強い塩分ではなくプチプチ感も楽しめる美味しい珍味です
これ、ご飯と一緒に頂いてもとーっても美味しいので、きっと直ぐになくなります。。。
・ほや塩から
かな～り好き嫌いの分かれる海のパイナップル“ほや”
北海道を離れてから売り場で、あの昔の水枕を子袋にしたような（…と、殿が言います）生のままの“ほや”って見かけませんね…
よく酢の物にして美味しく頂いていたのですけどね
こちらの珍味は、その塩辛です
これは間違いなく日本酒のアテです
以上の珍味は実家での頂きものだそうですが、お酒に合いそうな珍味などは全て我が家に流れてきます
そして黒豆…お正月に限らず年中、黒豆を常備している母の作
常備の豆は、お正月のそれよりも甘さがかなり控えられていますが、そのわりにはちゃんと艶があって、硬めですがしなっとした歯応えは、私が煮てもどうも今ひとつ出せません。。。
見ためお上品なシワのない黒豆ではありませんが、むしろこのシワが味の内と言いますか…母の味なのですよね…
この味に至るには、やはり年季なのかな…と
・若竹煮
今年“お初”です
今年の国産の筍は、小ぶりだったらお値段が比較的お安いような…
アク抜き要の糠が付いていなかったので、代用のお米のとぎ汁で先日よりアク抜きしましたが、上手に抜けましたよ
水煮では絶対に味わえない、あの独特の風味…この時期は絶対に生からの調理に限りますよね
・山くらげの炒め煮
乾燥の“山くらげ”を水で戻して使いました
戻すとこんなンなります（昔の記事⇒☆から引っ張ってきました）
この歯応えはどう表現したらピッタリくるでしょうね…
シャキシャキというよりはもう少ししなっとしてるけど、でもコリコリとも違うし…でもとにかく歯応えも美味しい食材です
・ささ身とホワイトセロリの胡麻マヨ和え
パッと見が三つ葉の“ホワイトセロリ”…大好きです
今が旬なので普段から置いていないお店ですが見つけました
常備のスープでボイルして裂いたささ身と合わせて、ねり胡麻と少量のマヨで和えました
・京都のお漬物（お土産）
京都に旅行した友達からのお土産です
紫蘇と昆布で漬けたあっさりとした京都らし～いお漬物でした
美味しいのですが、今宵は塩分の取り過ぎですから、ほんの数切れでストップです。。。
今宵の日本酒は「大那」
栃木のお酒は初めてです
＋１０の超辛口ですが、飲むとすーっとマイルドな口当たりが意外でした
冷酒で美味しいお酒ですが、でもほどほどの冷え具合が味わいを楽しめるかと…
最近は二人で４合はキツイ。。。
こんな肴を前にしても飲めなくなりました
…なんて、よそ様に言わせると充分な酒量でしょうかしら…
…とは言っても、あの悪天候の中ちょいと用があって出ていたので、じっくり何かを料理する時間もなく並べただけの感じですが…
食卓に並べる前から、さぁ、今宵は日本酒 飲むぞ！の体勢は万全
・丸干し氷下魚（コマイ）
たまにこちらでも売られているので見つると懐かしくて買って食べていますが、物により塩加減が今いちだったりで当たり外れがあるのですけど、こちらは母の舌ではありますが味の保証付き
こちらの丸干しは、ご飯と共に…というより、間違いなくお酒の肴ですね
グリルでサッと炙る程度
身離れが良くて塩がキツくないものであれば本当に美味しいです
マヨや、マヨ一味を付けることもありますが…好みですが我が家はそのままで頂きます
・珍味２種＆黒豆（母作）
・こまいっ子
上記の丸干しの氷下魚（コマイ）の子を醤油などで漬けたものです
こういうものに有りがちな強い塩分ではなくプチプチ感も楽しめる美味しい珍味です
これ、ご飯と一緒に頂いてもとーっても美味しいので、きっと直ぐになくなります。。。
・ほや塩から
かな～り好き嫌いの分かれる海のパイナップル“ほや”
北海道を離れてから売り場で、あの昔の水枕を子袋にしたような（…と、殿が言います）生のままの“ほや”って見かけませんね…
よく酢の物にして美味しく頂いていたのですけどね
こちらの珍味は、その塩辛です
これは間違いなく日本酒のアテです
以上の珍味は実家での頂きものだそうですが、お酒に合いそうな珍味などは全て我が家に流れてきます
そして黒豆…お正月に限らず年中、黒豆を常備している母の作
常備の豆は、お正月のそれよりも甘さがかなり控えられていますが、そのわりにはちゃんと艶があって、硬めですがしなっとした歯応えは、私が煮てもどうも今ひとつ出せません。。。
見ためお上品なシワのない黒豆ではありませんが、むしろこのシワが味の内と言いますか…母の味なのですよね…
この味に至るには、やはり年季なのかな…と
・若竹煮
今年“お初”です
今年の国産の筍は、小ぶりだったらお値段が比較的お安いような…
アク抜き要の糠が付いていなかったので、代用のお米のとぎ汁で先日よりアク抜きしましたが、上手に抜けましたよ
水煮では絶対に味わえない、あの独特の風味…この時期は絶対に生からの調理に限りますよね
・山くらげの炒め煮
乾燥の“山くらげ”を水で戻して使いました
戻すとこんなンなります（昔の記事⇒☆から引っ張ってきました）
この歯応えはどう表現したらピッタリくるでしょうね…
シャキシャキというよりはもう少ししなっとしてるけど、でもコリコリとも違うし…でもとにかく歯応えも美味しい食材です
・ささ身とホワイトセロリの胡麻マヨ和え
パッと見が三つ葉の“ホワイトセロリ”…大好きです
今が旬なので普段から置いていないお店ですが見つけました
常備のスープでボイルして裂いたささ身と合わせて、ねり胡麻と少量のマヨで和えました
・京都のお漬物（お土産）
京都に旅行した友達からのお土産です
紫蘇と昆布で漬けたあっさりとした京都らし～いお漬物でした
美味しいのですが、今宵は塩分の取り過ぎですから、ほんの数切れでストップです。。。
今宵の日本酒は「大那」
栃木のお酒は初めてです
＋１０の超辛口ですが、飲むとすーっとマイルドな口当たりが意外でした
冷酒で美味しいお酒ですが、でもほどほどの冷え具合が味わいを楽しめるかと…
最近は二人で４合はキツイ。。。
こんな肴を前にしても飲めなくなりました
…なんて、よそ様に言わせると充分な酒量でしょうかしら…