ちょっとグロいですが…鱈子っこ和え

鱈が旬ですからね、この時期にしか食べられない一品を…
私と殿に取っては懐かしい故郷の味です


生魚を見慣れない方には、ちょっとグロテスクな画像でしょうが…



こちらが生の鱈子です
こんなにグロテスクでも調理したら美味しいのよ











・鱈の子っこ和え

鱈子は少し塩をして、出た余分な水分を洗って使います
縦に皮に切り目を入れてぶつ切り
出汁、醤油、酒、砂糖、みりん…お好みで生姜を使って、その煮立てた中に入れて煮ていきます
子だけを煮ても美味しいけど…乾煎りした糸こん（又はしらたき）を一緒に煮るのが好き
私の実家では代々しらたき使いですが、殿の実家では糸こんにゃくだったそうで…なので結婚してから我が家は糸こん使いにしています

たっぷり出来上がりました
お酒に良し、朝ご飯に良しで暫し美味しく楽しみます