今日は暦の上（二十四節気）では大寒に当たりますが、こちら地方は日差しも明るくて大寒と聞いてもピンときません
風も穏やかで、こんな日こそ大掃除日和でしょうか
大掃除と言っても…自慢でも何でもありませんが、普段から定期的に「中掃除」をしているのでその流れで掃除をするくらいで、この時期に改まった大きな掃除は少ないかな…
殿の助けを借りて照明、ベランダ、家具のワックスがけくらいがソレに当たるでしょうか
引越しを繰り返して荷物は少ないし、大人2人だけの生活だし、部屋数も広さもないので、とにかく簡単です
あっ、食器棚の中はやらないと…これが結構、面倒だったりします
さて、こちらは一昨日の食卓
・鰆のきのこ餡かけ
鰆…「魚」辺に「春」と書くので旬は春に思われがちですが、回遊魚ですから産地を変えて旬が変わります
「寒鰆」とも呼ばれる冬に旬を迎える鰆もあります…とは、行き付けのお魚屋さんからの受け売りです
そんな鰆を使って、酒、塩を振りかけて放置後、余分な水分を拭き取って蒸し焼き
しめじ、椎茸を出汁、酒、みりん、醤油で煮てとろみを付けたものを添えました
白髪ネギは、この前日に多く作り過ぎたものを利用
旨し
・蓮根と豚こまのきんぴら
今回、蓮根は縦割りにして、しっかりと歯応えを楽しみました
殿、この手のきんぴらが大好きなのですが、炒める時の鷹の爪の加減を私好みで辛くすると敏感に反応して「ちょっと辛くない？」…と
男のくせに辛さに弱いのよね…
・白菜とベビー帆立のコンソメ蒸し
残り物の寄せ集めです
鍋に白菜、ベビー帆立を入れて極少量の水、コンソメ顆粒を入れて蓋をして蒸し煮
白菜に歯応えを残して火を止めて味を調整、胡椒味を加えて放置して味を浸み込ませました
・刺身昆布ときゅうりの酢の物
「お刺身昆布」という商品名の細切り昆布を札幌の友達が送ってくれました
水で戻すだけで生で頂けるという手軽なものです
それをきゅうりと合わせて酢の物にしました
煎った白ごま多しで旨し
・春菊の黒胡麻マヨ和え
いつもの胡麻和えからのアレンジ
あえて“黒”胡麻、オイスターソース、隠し味程度の砂糖、少量のマヨで和えました
いつもながら地味。。。
でもサー、歳を重ねてくると最後には絶対こういう食卓に戻るのよ
これを受けて
「戻るということは、以前にしていたソコに戻るンだよ。その“以前”がこうじゃなければ戻る先も違うよ」
冷静に分析された。。。
風も穏やかで、こんな日こそ大掃除日和でしょうか
大掃除と言っても…自慢でも何でもありませんが、普段から定期的に「中掃除」をしているのでその流れで掃除をするくらいで、この時期に改まった大きな掃除は少ないかな…
殿の助けを借りて照明、ベランダ、家具のワックスがけくらいがソレに当たるでしょうか
引越しを繰り返して荷物は少ないし、大人2人だけの生活だし、部屋数も広さもないので、とにかく簡単です
あっ、食器棚の中はやらないと…これが結構、面倒だったりします
さて、こちらは一昨日の食卓
・鰆のきのこ餡かけ
鰆…「魚」辺に「春」と書くので旬は春に思われがちですが、回遊魚ですから産地を変えて旬が変わります
「寒鰆」とも呼ばれる冬に旬を迎える鰆もあります…とは、行き付けのお魚屋さんからの受け売りです
そんな鰆を使って、酒、塩を振りかけて放置後、余分な水分を拭き取って蒸し焼き
しめじ、椎茸を出汁、酒、みりん、醤油で煮てとろみを付けたものを添えました
白髪ネギは、この前日に多く作り過ぎたものを利用
旨し
・蓮根と豚こまのきんぴら
今回、蓮根は縦割りにして、しっかりと歯応えを楽しみました
殿、この手のきんぴらが大好きなのですが、炒める時の鷹の爪の加減を私好みで辛くすると敏感に反応して「ちょっと辛くない？」…と
男のくせに辛さに弱いのよね…
・白菜とベビー帆立のコンソメ蒸し
残り物の寄せ集めです
鍋に白菜、ベビー帆立を入れて極少量の水、コンソメ顆粒を入れて蓋をして蒸し煮
白菜に歯応えを残して火を止めて味を調整、胡椒味を加えて放置して味を浸み込ませました
・刺身昆布ときゅうりの酢の物
「お刺身昆布」という商品名の細切り昆布を札幌の友達が送ってくれました
水で戻すだけで生で頂けるという手軽なものです
それをきゅうりと合わせて酢の物にしました
煎った白ごま多しで旨し
・春菊の黒胡麻マヨ和え
いつもの胡麻和えからのアレンジ
あえて“黒”胡麻、オイスターソース、隠し味程度の砂糖、少量のマヨで和えました
いつもながら地味。。。
でもサー、歳を重ねてくると最後には絶対こういう食卓に戻るのよ
これを受けて
「戻るということは、以前にしていたソコに戻るンだよ。その“以前”がこうじゃなければ戻る先も違うよ」冷静に分析された。。。