またまた三連休が始まりましたね
私の中では朝からずっーと「今日は土曜日」という感覚なのですよね…
何も予定がないからということもあってか？明日は日曜でお休みも終わり、という感覚なのです
この感覚のまま明日になったら、ちょっと得した気分にでもなるかしら…
昨夜の食卓です
・鰆の玉ねぎドレソテー
“魚”辺に“春”と書いて“鰆（さわら）”
ということで春に旬のお魚と思うでしょう…でも鰆には鰹と同じく旬の季節が二度あって、秋になると北上してくるので獲れる場所を変えて旬を迎える…と、殿が言っていましたが本当かな…
市販の玉ねぎドレ…一向に減らず消化し切れないので大量使いを試みました
鰆にお酒を振り掛けておいて臭みを取り、小麦粉を付けてソテーし、最後にドレをジュッと回し掛けただだけ
ドレを無駄なく使い切りました
・茄子の胡麻ドレ炒め
こちらも頂き物の胡麻ドレが一向に減らず…なので味付けは胡麻ドレのみ
茄子のアクは水浸し法ではなく塩振り掛け法にして、炒めた時のドレの脂の吸収を抑えました
ドレは火を通すと酸味が飛びますから思ったより酸をキツく感じることはありませんが、胡麻の香りは飛びますよね…
・韓国風スープ煮
料理名が付けられない…だって想いつくまま残り食材、残り調味料を使って適当に作りましたから…
大根の皮、人参、椎茸の軸、ニラ、豆腐、牛こま肉を、こちらもなかなか減らない韓国調味料…コチュジャン、甜麺醤、豆板醤…中華顆粒、味噌、醤油…目に付いたものを片っ端から適当～に使って作りました
殿が「美味しいからまた作って」とか言ってましたたけど…多分、二度と同じ味になるまい…それくらい適当でした
・色々野菜の出汁浸し
こちらも残り物整理で…
小松菜、人参、しめじ、しらすを白だしベースで出汁を作って浸しました
・ブロッコリーのコーンマヨ添え
とうきび…いえ、道外ではとうもろこしですね
以前、茹でてバラして冷凍してあったので、そろそろ使わないと…
マヨ、塩、胡椒と合わせてドレ代わりに添えました
冷蔵庫の中…知らぬ間にビン類が溜まります
ドレッシング等は基本、適当に自作しますが、それでもたまに買うと使い切れずに残ります…
たまにしか使わない調味料は大量に使うものじゃないので、気が付いたらカピカピに乾燥間近だったりして…
冷蔵庫も食材同様、調味料類もたまにこうして大量使いをして消化させないと結果、捨てることになりますからね
これでまた庫内が少しスッキリしました
私の中では朝からずっーと「今日は土曜日」という感覚なのですよね…
何も予定がないからということもあってか？明日は日曜でお休みも終わり、という感覚なのです
この感覚のまま明日になったら、ちょっと得した気分にでもなるかしら…
昨夜の食卓です
・鰆の玉ねぎドレソテー
“魚”辺に“春”と書いて“鰆（さわら）”
ということで春に旬のお魚と思うでしょう…でも鰆には鰹と同じく旬の季節が二度あって、秋になると北上してくるので獲れる場所を変えて旬を迎える…と、殿が言っていましたが本当かな…
市販の玉ねぎドレ…一向に減らず消化し切れないので大量使いを試みました
鰆にお酒を振り掛けておいて臭みを取り、小麦粉を付けてソテーし、最後にドレをジュッと回し掛けただだけ
ドレを無駄なく使い切りました
・茄子の胡麻ドレ炒め
こちらも頂き物の胡麻ドレが一向に減らず…なので味付けは胡麻ドレのみ
茄子のアクは水浸し法ではなく塩振り掛け法にして、炒めた時のドレの脂の吸収を抑えました
ドレは火を通すと酸味が飛びますから思ったより酸をキツく感じることはありませんが、胡麻の香りは飛びますよね…
・韓国風スープ煮
料理名が付けられない…だって想いつくまま残り食材、残り調味料を使って適当に作りましたから…
大根の皮、人参、椎茸の軸、ニラ、豆腐、牛こま肉を、こちらもなかなか減らない韓国調味料…コチュジャン、甜麺醤、豆板醤…中華顆粒、味噌、醤油…目に付いたものを片っ端から適当～に使って作りました
殿が「美味しいからまた作って」とか言ってましたたけど…多分、二度と同じ味になるまい…それくらい適当でした
・色々野菜の出汁浸し
こちらも残り物整理で…
小松菜、人参、しめじ、しらすを白だしベースで出汁を作って浸しました
・ブロッコリーのコーンマヨ添え
とうきび…いえ、道外ではとうもろこしですね
以前、茹でてバラして冷凍してあったので、そろそろ使わないと…
マヨ、塩、胡椒と合わせてドレ代わりに添えました
冷蔵庫の中…知らぬ間にビン類が溜まります
ドレッシング等は基本、適当に自作しますが、それでもたまに買うと使い切れずに残ります…
たまにしか使わない調味料は大量に使うものじゃないので、気が付いたらカピカピに乾燥間近だったりして…
冷蔵庫も食材同様、調味料類もたまにこうして大量使いをして消化させないと結果、捨てることになりますからね
これでまた庫内が少しスッキリしました