札幌から戻って最初の晩食…いえ、晩酌です
・イカ刺
今、北海道でとれるイカは甘くて美味しいです
札幌でもイカ刺しを食べたのですけどね、その時は残念ながら？普通に生姜醤油で頂きました
イカは、どーしても「山わさび」で食べたかったので向こうで見つけて買って帰りました
この香り高いツンとした辛味は、本わさびでもなく生姜でもないのよね…旨し！
・イカのごろ酒蒸し
イカを捌いてお刺身にすると、残るは足、えんペラ、そしてごろ（わた）
これらを使って酒蒸しにしました
この酒蒸しをしたかったので、お魚屋さんにごろ（わた）だけをおまけしてもらいました
お店でお造りを作るとごろ（わた）が残るらしく、残っていればタダでおまけしてくれます
ホイルに、中心に切れ目を入れたごろ（わた）を並べます
ごろ（わた）は切れ目を入れても流れ出ない活きの良いものを…これ鉄則
上に足、えんペラ、生姜、ねぎをのせてお酒、塩を振り掛けてグリルで蒸し焼きにします
お味噌を使っても美味しいけど、あっさり塩だけが私は好き
・モロッコいんげんと人参の天ぷら
殿から、この２つの材料で天ぷらが食べたいとのリクエスト
涼しかったから作ってみたけど、あの猛暑だったら絶対に却下となっていた一品です
藻塩で頂きました
・イカとズッキーニのナムル
熱湯を回し掛けたイカとズッキーニ
擦りおろしにんにく、生姜、胡麻、ごま油などを使って塩ナムルにしました
・クレソンと炒り卵の白出汁和え
冷ました炒り卵、茹でたクレソンを白出汁、みりん、醤油で合わせた和え物です
帰省中に肥えたので「休肝日」にしよう！
…と思っていながらこ～んな食卓にしてしまったら飲むしかないでしょう
北海道の地酒「十一州」
九州でもなく十一州…とは、北海道のことらしいです
＋３ですか…思ったよりスッキリした味わいに感じるのは冷酒にした温度のせいかしら
美味しい…
東北のお酒同様、北海道の地酒も応援しないと…です
・イカ刺
今、北海道でとれるイカは甘くて美味しいです
札幌でもイカ刺しを食べたのですけどね、その時は残念ながら？普通に生姜醤油で頂きました
イカは、どーしても「山わさび」で食べたかったので向こうで見つけて買って帰りました
この香り高いツンとした辛味は、本わさびでもなく生姜でもないのよね…旨し！
・イカのごろ酒蒸し
イカを捌いてお刺身にすると、残るは足、えんペラ、そしてごろ（わた）
これらを使って酒蒸しにしました
この酒蒸しをしたかったので、お魚屋さんにごろ（わた）だけをおまけしてもらいました
お店でお造りを作るとごろ（わた）が残るらしく、残っていればタダでおまけしてくれます
ホイルに、中心に切れ目を入れたごろ（わた）を並べます
ごろ（わた）は切れ目を入れても流れ出ない活きの良いものを…これ鉄則
上に足、えんペラ、生姜、ねぎをのせてお酒、塩を振り掛けてグリルで蒸し焼きにします
お味噌を使っても美味しいけど、あっさり塩だけが私は好き
・モロッコいんげんと人参の天ぷら
殿から、この２つの材料で天ぷらが食べたいとのリクエスト
涼しかったから作ってみたけど、あの猛暑だったら絶対に却下となっていた一品です
藻塩で頂きました
・イカとズッキーニのナムル
熱湯を回し掛けたイカとズッキーニ
擦りおろしにんにく、生姜、胡麻、ごま油などを使って塩ナムルにしました
・クレソンと炒り卵の白出汁和え
冷ました炒り卵、茹でたクレソンを白出汁、みりん、醤油で合わせた和え物です
帰省中に肥えたので「休肝日」にしよう！
…と思っていながらこ～んな食卓にしてしまったら飲むしかないでしょう
北海道の地酒「十一州」
九州でもなく十一州…とは、北海道のことらしいです
＋３ですか…思ったよりスッキリした味わいに感じるのは冷酒にした温度のせいかしら
美味しい…
東北のお酒同様、北海道の地酒も応援しないと…です