今宵の食卓～厚揚げゴーヤ卵とじ、パプリカとささ身ナムル、大根と桜海老きんぷら…他

おっと危ない…
金曜の食卓写真をしたつもりで消してしまうところでした

忘れないうちに…金曜の食卓です

・鯵の干物

冷凍にしてから少し日が空いた干物…なので焼く前に日本酒に漬けておきました
こうすると、ほんのり日本酒の香りも立ち焼き上がりのふっくら感が甦ります


・厚揚げとゴーヤの卵とじ

この数日前に作ったチャンプルと同じ材料でリメイク
出汁は後からの一品で使った鶏ささ身の茹で汁を使いました


・パプリカささ身ナムル

パプリカはグリルで黒焦げが付くまで皮面を焼いてから冷水に放して薄皮を剥きました
こうすると味の馴染みが良くなり甘味が驚くほどします
湯がいたささ身、キュウリ、胡麻、ニンニク、生姜、塩、ごま油など適当に合わせました


・大根と桜海老のきんぴら

いつぞやで使って残しておいた大根の皮、桜海老を使ったきんぴらです


・トマト＆ブロッコリー

あっ、『江』が始まりました…
今回の大河は、中身より衣装に惹かれて見ています