昨日、日焼け止めを処方して頂くのに皮膚科に行ったらエアコン
使ってなかったの…
窓を開けていたけど風は
だったし…
「病院はエアコンを効かせている」という勝手な思い込みは捨てよう…
今年の節電は命がけと気持ちを改めよう…
そんな決意の昨夜の食卓です
・イサキたたき
皮付きでおろしたイサキをオリーブ油で皮面だけ片焼きして冷水で締めました
皮が薄いので直火で炙るのは避けましたが、フライパンの中で身がくるっと巻きつくので、そこを抑えて焼くのに苦戦…
ワサビポン酢醤油で頂きました
殿、絶賛！旬の魚ですから脂があって美味しかった～
・イカと大根のわた煮
久し振りに作りました
我が家のこの煮物にはイカわたを使います
茶こしガーゼに入れて煮汁の中で潰して…こうすると仕上がりがきれい？になりますが、いつもはボールの中でわたをしごいてお酒で溶いて煮汁に加えています
わたを漉すのは濁りや塊が出るか出ないか仕上がり見た目の違いだけですが、わたを入れる入れないでは味の深見が全く違います
・イカゲソとワカメの酢味噌和え
残したイカ足、わかめ、きゅうり、茗荷を緩めに作った酢味噌と和えました
美味！
・ブロッコリー薬味とろろ添え
長芋を包丁で叩いて大葉、塩昆布、塩ポン酢を合わせたものをブロッコリーのドレ代わりに添えました
後は美味しいトマトと朝採れレタス
お酒は「呉春」を冷酒でクイッと頂きました
日本酒に合い過ぎて平日なのにちょっと飲み過ぎ…？でもないか
使ってなかったの…窓を開けていたけど風は
だったし…「病院はエアコンを効かせている」という勝手な思い込みは捨てよう…
今年の節電は命がけと気持ちを改めよう…
そんな決意の昨夜の食卓です
・イサキたたき
皮付きでおろしたイサキをオリーブ油で皮面だけ片焼きして冷水で締めました
皮が薄いので直火で炙るのは避けましたが、フライパンの中で身がくるっと巻きつくので、そこを抑えて焼くのに苦戦…
ワサビポン酢醤油で頂きました
殿、絶賛！旬の魚ですから脂があって美味しかった～
・イカと大根のわた煮
久し振りに作りました
我が家のこの煮物にはイカわたを使います
茶こしガーゼに入れて煮汁の中で潰して…こうすると仕上がりがきれい？になりますが、いつもはボールの中でわたをしごいてお酒で溶いて煮汁に加えています
わたを漉すのは濁りや塊が出るか出ないか仕上がり見た目の違いだけですが、わたを入れる入れないでは味の深見が全く違います
・イカゲソとワカメの酢味噌和え
残したイカ足、わかめ、きゅうり、茗荷を緩めに作った酢味噌と和えました
美味！
・ブロッコリー薬味とろろ添え
長芋を包丁で叩いて大葉、塩昆布、塩ポン酢を合わせたものをブロッコリーのドレ代わりに添えました
後は美味しいトマトと朝採れレタス
お酒は「呉春」を冷酒でクイッと頂きました
日本酒に合い過ぎて平日なのにちょっと飲み過ぎ…？でもないか