今宵の食卓～蕗と海老の炊き合わせ、うど3種、大根生姜醤油漬け…他3品

お～、やっと晴れてくれましたか
今日は空気も乾燥しているみたいなので朝から洗濯機を幾度か回して大物の洗濯物を洗いました
気持ちがです

今日は
６時にお迎えが来て出発しましたが、私も数分の時間差で外へ
河川敷で１時間ほど身体を動かして来ました
一週間のウエイト調整で身体が少～～～し、気休め程度に軽く感じました
朝今朝をもって終了
“だけ”って、そうそう長く続くものじゃないですよ…


さて、昨夜は５日振りに殿が夜の食卓に付きました
会食もねー、続くとシンドイみたいですよ

・鰆の塩麹漬け焼き

またまた常備に作った塩麹が出来上がったので鰆を漬けておきました
焼くだけで旨味が倍増…でも焦げやすさも倍増
今度グリルじゃなくてフランパン焼き用？のホイルみたいなの売ってますよね…それで焼いてみようかな

・蕗と海老の炊き合わせ

束で買ったので下処理をして数回に分けて頂きますが、生の山蕗もそろそろ終わりかな…
薄口醤油を使ったら透明でキレイなお出汁に仕上がりました
道産子夫婦の私達
本当は「らわん蕗」が懐かしいから食べたいところですけど、さすがに出回っていませんね…
ちなみに「らわん蕗」ってこ～んなの


画像は読売新聞の北海道版からお借りしました

大地も大きいなら蕗まで大きいって感じでしょう
こんなに大きいけど普通に美味しいのよ
さすがに一度では食べきれないので下処理後に塩蔵にして保存したりして…
身欠き鰊と一緒に炊いたり、これまた北国の細い竹の子、笹竹と一緒に“お煮しめ”にしたり…
懐かしいな…

・うどの穂先天ぷら

うどもそろそろ終わりですね
丸ごと使い切りで３種作りました
穂先は天ぷら…藻塩で

・うど皮と豚こまきんぴら

皮を集めに剥いて残っていた豚こま肉と一緒にきんぴらにしました


・うどと若布の味噌マヨ和え

酢味噌和えと迷って…マヨ消化のために今回はこちら
マヨってあまり多く使わないので小さいのを買っても長く残るのよね…
塩トマトを添えて、味噌、辛しと合わせて和えました


・大根の生姜醤油漬け

醤油、酒、お酢、生姜の中に切った大根を4～5時間漬けただけ
たまに長芋でも作ります
あっ、血圧が上がりそうですから一度には食べきりませんよ

・筍ご飯

筍もそろそろ終わりですかね…
今シーズン最後と思って作りました
今回、アク抜きは糠を使わず米のとぎ汁だけでやってみたましたけど、ちゃんとアク抜きされてました
筍が小さかったからかな…大きくても平気なら、こっちの方が簡単でいいけど…
細かく切った揚げを一緒に…旨し！


今宵は“呉春”を冷やして少しだけで我慢
殿も飲み疲れの一週間だったでしょうから…

今夜はコンペの後パーティーだったかしら…？
聞くの忘れちゃったけど食事の支度どうしましょう…