今宵の食卓～鰆ソテー木の芽味噌、筍と豚の甘辛炒め、春キャベツと山芋の塩昆布ポン…他２品

昨夜の食卓です

・鰆ソテー木の芽味噌のせ

鰆の木の芽味噌焼き…から少し変えて､簡単にフライパンでソテーして木の芽味噌は後乗せしました
鰆に塩をして十数分、出た水気を拭き取り粉山椒を振りかけフライパンでソテー
白味噌を酒、みりん、砂糖、白出汁と合わせて練り上げ、最後に刻んだ木の芽を入れます
鰆に乗せて塗って完成
美味しかったけど…グリルで味噌をのせて焼く方が香ばして好き…だな


・筍と豚の甘辛炒め

茹でた生筍を残して一日保存したら、やはりあの風味が少し飛んだようで弱い…
なので濃い目の味付け調理にしました
豚こま肉と合わせて生姜を効かせて甘辛炒め
出汁、酒、砂糖、醤油で…
若竹煮みたいに繊細な味わいじゃないけど、これはこれでかなり旨しの一品です


・春キャベツと長芋の塩昆布ポン酢

手ちぎりキャベツはチンして冷ます
長芋は、おろすなり叩くなり千切りなり好みにカット
ちなみに今回は雑な千切り
キャベツと塩昆布を合わせ、削り節、掛けポン酢醤油で頂きました
美味し過ぎ～


・いんげん胡麻和え

説明不用の毎度お馴染みの胡麻和え
胡麻の白を黒に変えただけ


・えのきと若芽の蒸し炒り

鍋にえのき、若芽、千切り生姜酒を入れて蓋して酒蒸しすること１分
蓋を外して醤油、ちょいみりんを差し入れて炒るだけ
冷ました方が美味しい…と私は思う


今宵もと～っても美味しく頂きました