金曜の食卓
・昆布〆サーモン
サーモンがお安くなっていました
柵で買ってそのままお刺身でも美味しいのですが、ちょっとその脂がキツク感じるお年頃夫婦
〆ると色が濃くなりますよね…
塩とお酢に浸した昆布で〆ると身が絞まって旨味が凝縮されて美味しく頂けます
ついでにお酒も進みます
・氷下魚（コマイ）一夜干し
見つけると懐かしくて買ってしまう北海道産の氷下魚と書いてコマイというお魚
よくカチカチに乾燥させた珍味として売られていますが、これは一夜干しです
お値段もお安くて…６本で150円ほど
ご飯のおかずというよりはお酒の肴ですね
サッと炙って珍味同様マヨと一味を付けて頂きました
これもお酒が進みます
・焼き椎茸の蕗の葉味噌添え
蕗の葉だけで作った「蕗の葉味噌」⇒☆を炙った椎茸に付けて頂きました
この椎茸、型が小さくて多分、基準外で跳ねられたのでしょうね…袋にたっぷりと入って150円で売られていました
殿が「小さいね…牛乳の蓋みたい」
牛乳の蓋って…
まさにその大きさだけど例えが古いよ…
・切干大根の浸し漬け
残り野菜と若布、水で揉み洗いしながら戻した切干大根、胡麻を合わせ、酢、醤油をベースに作った浸しタレに１時間ほど漬け込みました
・アスパラのゴマ油炒め
ごま油でサッと炒めて塩コショウだけ
旨し！
残っていたプチトマトも
そして今宵は〆のご飯があります
・蕗ご飯
蕗の味噌に使った葉の真下の細い部分の蕗
味噌に入れて歯応えを楽しんでも良かったけど、〆のご飯に使いました
蕗の風味を邪魔しない程度のコク出しみじん切りの油揚げも加えています
蕗の葉味噌もちょっと付けてみたりして…いや～参った！唸る旨さでした！
今宵もお酒が進む美味い食卓となりました
ご馳走様
・昆布〆サーモン
サーモンがお安くなっていました
柵で買ってそのままお刺身でも美味しいのですが、ちょっとその脂がキツク感じるお年頃夫婦
〆ると色が濃くなりますよね…
塩とお酢に浸した昆布で〆ると身が絞まって旨味が凝縮されて美味しく頂けます
ついでにお酒も進みます
・氷下魚（コマイ）一夜干し
見つけると懐かしくて買ってしまう北海道産の氷下魚と書いてコマイというお魚
よくカチカチに乾燥させた珍味として売られていますが、これは一夜干しです
お値段もお安くて…６本で150円ほど
ご飯のおかずというよりはお酒の肴ですね
サッと炙って珍味同様マヨと一味を付けて頂きました
これもお酒が進みます
・焼き椎茸の蕗の葉味噌添え
蕗の葉だけで作った「蕗の葉味噌」⇒☆を炙った椎茸に付けて頂きました
この椎茸、型が小さくて多分、基準外で跳ねられたのでしょうね…袋にたっぷりと入って150円で売られていました
殿が「小さいね…牛乳の蓋みたい」
牛乳の蓋って…
まさにその大きさだけど例えが古いよ…
・切干大根の浸し漬け
残り野菜と若布、水で揉み洗いしながら戻した切干大根、胡麻を合わせ、酢、醤油をベースに作った浸しタレに１時間ほど漬け込みました
・アスパラのゴマ油炒め
ごま油でサッと炒めて塩コショウだけ
旨し！
残っていたプチトマトも
そして今宵は〆のご飯があります
・蕗ご飯
蕗の味噌に使った葉の真下の細い部分の蕗
味噌に入れて歯応えを楽しんでも良かったけど、〆のご飯に使いました
蕗の風味を邪魔しない程度のコク出しみじん切りの油揚げも加えています
蕗の葉味噌もちょっと付けてみたりして…いや～参った！唸る旨さでした！
今宵もお酒が進む美味い食卓となりました
ご馳走様