プロゴルファーの石川遼さんが、この度の東日本大震災の義援金として今季ツアー獲得賞金の全額と1バーディーにつき10万円を上乗せして寄付することを発表した・・・と⇒☆この先も長く支援し続けるという意味でも素晴らしい決断だと思いました
彼は幾つでしたっけ…確かまだ19歳でしたよね…
偉いわぁ
よし、今年は彼を応援するぞ！
水曜の食卓です
・鰤カマ大根
「おでん」の大根はトロトロがいい、でも「鰤大根」の大根は歯応えが適度に残るくらいがいい
…と、こんな我が侭な好みを言う殿
なるべくそれに応えてあげたいけど、大根の季節や使う部位、使う鍋によって硬さも変わってくるので、いつも出たとこ勝負です
今回は好みの硬さだったようで良かった良かった
・新蕗のきんぴら
子供の頃、近所に山菜取りを趣味としていたオジさんがいて、蕗もその方から頂いていました
指先がいつも泥やアクで真っ黒だった印象だけが残っています
今、売られている蕗とは違って太くて香りも強くて美味しかったな…
あの蕗が懐かしいです
いつも行く八百屋さんで売られている蕗は葉付きで長～いまま
長ねぎはレジが済むと手で半分に折って持ち帰りますが、蕗を手で折ることは難しいのでカットをお願いします
持ち帰りやすい1/3の長さにしても茹でる時は、お鍋からはみ出して苦労します
かといって鍋に合わせて1/4まで短くすると今度は皮剥きの手間が本数分だけ増えるのよね…
この微妙な加減、皮剥きを経験した方だったら解って頂けるかと…
シャキッと噛むと蕗の香りが口に広がって…大好きです、蕗
・ほうれん草と椎茸のソテー
ほうれん草も椎茸もバターとの相性がいいですよね
その香りを残すため最後に少し加えた炒め物です
・残り野菜の浅漬け
鰤大根で使った大根の皮、最近は皮を剥かずに使うことが殆んどの人参、きゅうり、セロリの葉の方
これらを使った簡単浅漬け
醤油、酢、少量のみりん、唐辛子…など、ラップを張り付かせて上から
途中、返しながら味を調整して塩分は控えめにしてサラダや和え物感覚のお漬物に完成
今宵の美味しく頂きました…感謝