今宵の食卓～菜の花とはんぺんの出汁餡、レタスの塩昆布浅漬け、たこ飯…他

今日のを待って達を片付けました
昨夜「早くしまわないと行き遅れるんじゃなかったっけ？」
今更どこに嫁に行けと…

そんな会話も飛び出した昨夜の食卓です

・鰤カマ山椒焼き

我が家では定番、カマに塩、粉山椒を振り掛けて焼きました


・菜の花とはんぺんの出汁餡かけ

この梅はんぺん可愛らしいでしょう
雛祭りを前に「お吸い物にでも使って」と頂いたのですが、当日は雛祭りの食卓とすることなく過ぎたので使われず仕舞い
今回こんな形で使ってみました
出汁の中で温めた梅はんぺんと茹でた菜の花を器に盛ってから、出汁にとろみを付けて餡かけにしました
暖かい優しい美味しさです


・蛸、いんげん、若布の柚子酢味噌和え

今回の柚子酢味噌は柚子の皮と極少量のマヨも加えました
少量でもマヨを加えるとまろやかになります


・レタスの塩昆布浅漬け

正しくは「くたびれ野菜の…」かな
レタスが使いきれずに残ることや芯だけ残る…そんな時は火を通したり浅漬けに使って消化させています
半端に残ったきゅり、人参と合わせて塩昆布、味をみて醤油で味付けし、冷蔵庫で放置
しんなり馴染んだら食べ頃です
サラダじゃないのでシャキシャキ感はありませんが、それでもシャキ…くらいの食感はありますよ
味は如何様にもアレンジ自在です


・たこ飯

蛸ってご飯と一緒に炊くと縮み具合が寂し～くなりますよね
そうならないように今回は、わりとたっぷりと入れてみました
簡単に白出汁、極少量の醤油、みりんで炊きました
お焦げも付いてと～っても美味！


たこ飯があったので日本酒は控えめに…と思っても、飲み始めると美味しくてついつい…
液体も固体もお米が美味し～く感じた、今宵も大満足の食卓でした