今宵の食卓～蟹玉餡かけ…他４品～

アッと言う間に週末が終わってしまいました
気付けば２月も残り１週間で終わりますね
２月は逃げる…そうですね、実働が２８日しかないので早く過ぎて感じて当然です


金曜の食卓です

・ほっけ

説明不要のホッケ焼きです
いつも行くお魚屋さんの横にある干物専門屋さんのホッケは、変に脂焼けしていなくて本当に美味しいです
魚好き夫婦の胃袋は、この２店が満たしてくれています

・蟹玉餡かけ

実家から持ち帰った、自分では買わない買えない高級蟹缶詰
これを贅沢にもたっぷり使って久々に作りました
冷凍した椎茸（生椎茸を冷凍すると干椎茸の旨味に変身しますよ）ネギ、三つ葉の茎だけのシンプル具材です
具の量のわりに使った卵は2個
まとまらないと思ったので水溶き片栗粉を少し加えて、返しもきれいに決まりました！
餡は、薄めの甘酢です
見た目、椎茸しか見えませんが裏を返すと蟹で真っ赤なのよ
じゃーなぜ返して盛り付けないの？はい、ちょいと茶色く変色させちまったので…

・ハナッコリー＆トマト

ブロッコリーの親戚みたいな“ハナッコリー”
ブロッコリーより茎が長くて甘味が強いところが好きで、お安く見つけては使っています
炒め物でも何にでも使えますがシンプルに味わうのが一番、甘味を感じるような気がします
ブロッコリー同様、茹でずにチン
美味しい塩で頂きました


・「おつまめ」薬味添え

いつも、ちびちびとツマミのように食べている
←「おつまめ」
今回は少しゴージャス？にしてみました
きゅうり、長芋、大葉、胡麻を小さい角切りにして塩昆布と白だしを合わせて添えました
大粒で歯応えがしっかりしていて糸の引きが強くないことで、普通の納豆よりこいういう使い方には向いているように思います
旨味倍増…数倍増になりました！


・豆腐と大根のキムチ味噌のせ

冷蔵庫に残っていた５cmほどの大根と1/4丁ほどの木綿豆腐を少量のごま油で焼き付けて、甘味噌にキムチの元？を加えて田楽風にしたみました


４日振に殿と一緒の美味しい食卓となりました