昨夜の食卓です
過日から登場しているマグロの部位３種シリーズ！（…勝手にシリーズ化
）
初回の頬肉⇒☆、続いて目玉⇒☆
そして今回は、マグロの「頭肉」です
生は、こんな感じ
本当は、もっと赤いかな…
１本の本マグロからた0.5％しか取れない貴重な部位だそうで普通は、４本取るそうです
そのうちの２本が我が家に…そう考えるととっても贅沢なことですが、行き着けのお魚屋さんでは、３種で1.200円ですからね…安ッ
昨日は、こちらを使ってネギマ鍋の食卓でした
・ネギマ鍋
ホワイトバランスが悪くて白っぽく映ってしまいました…
あまり美味しそうに見えないかも知れませんがそれは、あくまでも画像だけのこと
ホントに美味しい～のよ
脂がのった頭部は、鍋にしてもモソモソせず、し～っとりとしてコクも感じます
出汁は、昆布メインで鰹は、マグロと喧嘩をするので控えめに、塩、醤油、少々の味醂
具材は、あくまでもシンプルにして、焼き付けた上州ネギ、小松菜、昨日の残りのタチのみ
うっ、旨い・・・
・エリンギと三つ葉の和ナムル
エリンギは、ボールにラップしてチン、三つ葉は、熱湯を回しかけるだけ
白胡麻、塩、少量の醤油、香り程度にニンニクとごま油で和えました
・春菊と海老の柚子マヨ合え
昨日に葉だけを使った春菊の残りの茎、ボイルした海老を、柚子果汁とマヨで和えました
失敗したのは、マヨ
…
マヨの口って２種類の太さで出せるようになってますよね
細い方だと思って力加減をせずに押したらドバーっと…
なので、せっかくローカロのマヨを使っているのに意味なしの残念な結果となりました
でも味は、美味しいので言わなきゃ分るまい…
・もつ煮
昨夜の残り
今回の〆は、お素麺を使って“にゅう麺”です
卵でとじて三つ葉を散らして一味もね
〆にご飯やうどんもいいけど、お素麺もなかなか良いかと…
今週末も美味しく食べて飲みました…ご馳走様
過日から登場しているマグロの部位３種シリーズ！（…勝手にシリーズ化
）初回の頬肉⇒☆、続いて目玉⇒☆
そして今回は、マグロの「頭肉」です
生は、こんな感じ
本当は、もっと赤いかな…
１本の本マグロからた0.5％しか取れない貴重な部位だそうで普通は、４本取るそうです
そのうちの２本が我が家に…そう考えるととっても贅沢なことですが、行き着けのお魚屋さんでは、３種で1.200円ですからね…安ッ
昨日は、こちらを使ってネギマ鍋の食卓でした
・ネギマ鍋
ホワイトバランスが悪くて白っぽく映ってしまいました…
あまり美味しそうに見えないかも知れませんがそれは、あくまでも画像だけのこと
ホントに美味しい～のよ
脂がのった頭部は、鍋にしてもモソモソせず、し～っとりとしてコクも感じます
出汁は、昆布メインで鰹は、マグロと喧嘩をするので控えめに、塩、醤油、少々の味醂
具材は、あくまでもシンプルにして、焼き付けた上州ネギ、小松菜、昨日の残りのタチのみ
うっ、旨い・・・
・エリンギと三つ葉の和ナムル
エリンギは、ボールにラップしてチン、三つ葉は、熱湯を回しかけるだけ
白胡麻、塩、少量の醤油、香り程度にニンニクとごま油で和えました
・春菊と海老の柚子マヨ合え
昨日に葉だけを使った春菊の残りの茎、ボイルした海老を、柚子果汁とマヨで和えました
失敗したのは、マヨ
…マヨの口って２種類の太さで出せるようになってますよね
細い方だと思って力加減をせずに押したらドバーっと…
なので、せっかくローカロのマヨを使っているのに意味なしの残念な結果となりました
でも味は、美味しいので言わなきゃ分るまい…
・もつ煮
昨夜の残り
今回の〆は、お素麺を使って“にゅう麺”です
卵でとじて三つ葉を散らして一味もね
〆にご飯やうどんもいいけど、お素麺もなかなか良いかと…
今週末も美味しく食べて飲みました…ご馳走様