以前にも一、二度
ご紹介したと思いますが…
行きつけの魚屋さんで見つけたら、つい買ってしまいます…
鮪のほっぺ(頬肉)
ここで売られる頬肉は、鮮度も素晴らしくて、しかも大きい！
と言うのもこのお魚屋さん、数ヶ月に１度のイベントで対面での鮪の解体売りをするので、その時に出た部位をパックにまとめて売っています
ちなみにこの大きさの頬肉、頭、目玉…他が入って1.200円は、かなりお安いと思います
こんな魅力的な福袋
みたいな詰め合わせなのに、誰も買わないのよ…やっぱり人気は、柵なんですね
希少な部位だけに、むしろ皆に買われて無くなるよりイイけど
でも我が家では、柵よりこっちの方に惹かれます…
実は、14日が
の誕生日
でした
当日は、仕事関係での外食で食べなかったし翌日の土曜は、外出からの帰りが遅くなったので近くの居酒屋さんで軽く一杯
で済ませちゃったし…
そんなわけで改めての乾杯
は、昨夜になりました
と言っても、特別に凝って時間をかけた料理は、ありませんが…
・鮪頬肉バタぽんソテー
下手に料理不要で頂きたい頬肉は、ガーリックを効かせてソテーして、最後に少量のバターとポン酢で味を整えました
お箸でホロリと崩れる柔らかさ…牛や豚の肉とは、全く違った食感と鮪の風味…絶品です
・砂肝とじゃが芋のコンフィ？
夫婦揃って砂肝
本当は、油で茹でる？コンフィですが、ちょっとカロリーを気にして殆んど油を使いませんでした
なのでコンフィというかスープ煮みたいな感じかな
コンソメ、イタリアンハーブソルト、ローズマリー、ニンニクをベースに、圧力鍋を使って柔らかくも適度な歯応えも残して仕上げました
最後は、蓋を外して少し煮詰める感じで仕上げにオリーブ油を回し掛けて完成
美味でした！
・セロリと海老のマスタードマリネ
サッと熱湯を回し掛けたセロリ、海老を粒マスタードを効かせたドレでマリネしました
熱湯を掛ける程度に火を通すことで、歯応えを残し冷める時にマリネ液の味も浸み込みます
・寒干し大根のソテー
この気候を利用して大根を干しておきました
ガーリックオリーブ油で焼き付ける感じでソテーして、シンプルに美味しい塩と胡椒だけ
添えたのは、かいわれ大根に柚子マヨを合わせたドレ
単に大根だけより、ずーっと美味しく頂けましたよ♪
・上州ねぎのスープ煮
本当は、焼き目を付けてから蒸してオリーブ油と塩で…と思っていた上州ねぎ
砂肝を作って残ったスープを利用してスープ煮に変更
下仁田じゃなくても太くて甘い上州ねぎで充分、美味しく頂けます
ランチ抜きだったのでバケットも添えました
空腹だったところに話も弾んで、白１本がアッと言う間に空きました
最後に赤も少し追加して、久し振りに２本目に手を付けましたね…
最近、重ねた歳も関係してか？二人で１本が適量となってきたことは、身体のことを考えると喜ばしいことでは、ありますが少～しだけ寂しくもあり…
殿、遅ればせながらの誕生日の食卓は、如何でしたか？
あなたが今年も健康で楽しく美味しく充実した１年を過ごせるよう、私も心においてお手伝いしますね
おめでとう！
ご紹介したと思いますが…行きつけの魚屋さんで見つけたら、つい買ってしまいます…
鮪のほっぺ(頬肉)
ここで売られる頬肉は、鮮度も素晴らしくて、しかも大きい！
と言うのもこのお魚屋さん、数ヶ月に１度のイベントで対面での鮪の解体売りをするので、その時に出た部位をパックにまとめて売っています
ちなみにこの大きさの頬肉、頭、目玉…他が入って1.200円は、かなりお安いと思います
こんな魅力的な福袋
みたいな詰め合わせなのに、誰も買わないのよ…やっぱり人気は、柵なんですね希少な部位だけに、むしろ皆に買われて無くなるよりイイけど
でも我が家では、柵よりこっちの方に惹かれます…
実は、14日が
の誕生日でした当日は、仕事関係での外食で食べなかったし翌日の土曜は、外出からの帰りが遅くなったので近くの居酒屋さんで軽く一杯
で済ませちゃったし…そんなわけで改めての乾杯
は、昨夜になりましたと言っても、特別に凝って時間をかけた料理は、ありませんが…
・鮪頬肉バタぽんソテー
下手に料理不要で頂きたい頬肉は、ガーリックを効かせてソテーして、最後に少量のバターとポン酢で味を整えました
お箸でホロリと崩れる柔らかさ…牛や豚の肉とは、全く違った食感と鮪の風味…絶品です
・砂肝とじゃが芋のコンフィ？
夫婦揃って砂肝
本当は、油で茹でる？コンフィですが、ちょっとカロリーを気にして殆んど油を使いませんでした
なのでコンフィというかスープ煮みたいな感じかな
コンソメ、イタリアンハーブソルト、ローズマリー、ニンニクをベースに、圧力鍋を使って柔らかくも適度な歯応えも残して仕上げました
最後は、蓋を外して少し煮詰める感じで仕上げにオリーブ油を回し掛けて完成
美味でした！
・セロリと海老のマスタードマリネ
サッと熱湯を回し掛けたセロリ、海老を粒マスタードを効かせたドレでマリネしました
熱湯を掛ける程度に火を通すことで、歯応えを残し冷める時にマリネ液の味も浸み込みます
・寒干し大根のソテー
この気候を利用して大根を干しておきました
ガーリックオリーブ油で焼き付ける感じでソテーして、シンプルに美味しい塩と胡椒だけ
添えたのは、かいわれ大根に柚子マヨを合わせたドレ
単に大根だけより、ずーっと美味しく頂けましたよ♪
・上州ねぎのスープ煮
本当は、焼き目を付けてから蒸してオリーブ油と塩で…と思っていた上州ねぎ
砂肝を作って残ったスープを利用してスープ煮に変更
下仁田じゃなくても太くて甘い上州ねぎで充分、美味しく頂けます
ランチ抜きだったのでバケットも添えました
空腹だったところに話も弾んで、白１本がアッと言う間に空きました
最後に赤も少し追加して、久し振りに２本目に手を付けましたね…
最近、重ねた歳も関係してか？二人で１本が適量となってきたことは、身体のことを考えると喜ばしいことでは、ありますが少～しだけ寂しくもあり…
殿、遅ればせながらの誕生日の食卓は、如何でしたか？
あなたが今年も健康で楽しく美味しく充実した１年を過ごせるよう、私も心においてお手伝いしますね
おめでとう！