今宵(10.31)の食卓～鶏つみれ揚げ挟み焼き、蕪と帆

インフルエンザの予防接種をした部分が赤くなって、ちょっと熱いような痛いような
２年振り、そういえばこうなるのよね…と思い出しました


昨夜の食卓です

　・鶏つみれ揚げ挟み焼き

鶏ひき肉にねぎの青部分や人参の皮などクズ野菜を合わせて油揚げに大葉と一緒にサンドしてフライパンで空焼きしました
おろしポン酢で頂きます


　・蕪と帆立サッと煮

帆立は、ベビー？帆立を使いました
帆立も蕪もサッとで火が通るので、もう少し火を入れたいと思ったところで火を止めて余熱
これくらいが帆立も硬くならないし蕪の歯応えも適度に残って美味しいです
蕪の葉は、煮込むと色が落ちるので予めチンして蕪などを盛り付けた後の煮汁に潜らせるだけ
煮過ぎて歯応えのなくなった蕪は、どうも好きになれない…
これだと美味く頂けます


　・ワカメ、えのきの酢味噌和え

えのきは、盛り付け時の見栄えを考えてお皿に頭を揃えて持ってラップしてチン
ラップを外してそのまま冷まして盛り付け
茗荷が半端に１本残っていたので水にさらして使いましたが、イイ仕事してくれました
酢味噌は、白味噌と、買ってしまったのであれこれに使っているミツカン優しいお酢を合わせただけ
便利だわ～、これ

　・もつ煮込み

前日の残り
殿が「また作って」とリクエスト
ん…適当に作ったから次回もこれと同じ味なるかは、謎です
闇鍋と思えば作れるかな


この日も赤霧島と共に美味しく頂きました