昨夜の食卓です
いつも行くお魚屋さんで「黒ソイ」を発見！
北海道では、わりとよく見かける魚ですが室蘭市の魚に制定されていたとは、最近、知りました
確かカサゴやメバルの仲間だと思ったけど…？
ちなみに２尾で５８０円…この美味しさをもっては、お安いです
お造りでも煮付けでも美味しいけど今回は、こちら
・黒ソイのアクアパッツァ
砂抜きをしてから冷凍してあったアサリ、大きめのプチトマト、白ワイン１本半、これらが揃ったらアクアパッツァでしょう
温める前のフライパンにオリーブ油、ニンニク、唐辛子を入れて香りが出たら処理した魚の両面を強火で焼きます
焼き色が付いたらアサリ、プチトマト、コクが出るアンチョビ微塵、イタリアン系香草、ワインをたっぷり加えてアルコールを飛ばします
水を加えて蓋をして、頭部ある魚だったら５～６分というところでしょうか
蓋を取ったらスープを回しかけながら２～３分
塩、好みでレモン汁、で味を整えてパセリや青菜を加えて完成
めちゃ旨～！
・蕪と生ハムのマスタードマリネ
蕪は、８等分にしてレンジ２分
我が家には、ワインビネガーは、ないので白ワインとお酢を適当に合わせて作ります
これに粒マスタード、はちみつ、塩、オリーブ油、ちょっと胡椒
蕪の熱いうちに合わせて、冷めてから生ハム
甘い蕪と生ハムの塩分…美味
・砂肝のコンソメ煮
砂肝は、圧力鍋で５分、放置１０分、これで程好く柔らかくなります
胡椒を効かせたコンソメで煮ました
・焼き椎茸（クレソン添え）
椎茸をグリルして塩レモンをかけただけ
クレソンは、チンして熱々のうちに少量のガーリックバター醤油で和えました
１本半の白ワインは、料理で３００ccを使って残りは、ごくごく…
今宵も美味しく頂きました
いつも行くお魚屋さんで「黒ソイ」を発見！
北海道では、わりとよく見かける魚ですが室蘭市の魚に制定されていたとは、最近、知りました
確かカサゴやメバルの仲間だと思ったけど…？
ちなみに２尾で５８０円…この美味しさをもっては、お安いです
お造りでも煮付けでも美味しいけど今回は、こちら
・黒ソイのアクアパッツァ
砂抜きをしてから冷凍してあったアサリ、大きめのプチトマト、白ワイン１本半、これらが揃ったらアクアパッツァでしょう
温める前のフライパンにオリーブ油、ニンニク、唐辛子を入れて香りが出たら処理した魚の両面を強火で焼きます
焼き色が付いたらアサリ、プチトマト、コクが出るアンチョビ微塵、イタリアン系香草、ワインをたっぷり加えてアルコールを飛ばします
水を加えて蓋をして、頭部ある魚だったら５～６分というところでしょうか
蓋を取ったらスープを回しかけながら２～３分
塩、好みでレモン汁、で味を整えてパセリや青菜を加えて完成
めちゃ旨～！
・蕪と生ハムのマスタードマリネ
蕪は、８等分にしてレンジ２分
我が家には、ワインビネガーは、ないので白ワインとお酢を適当に合わせて作ります
これに粒マスタード、はちみつ、塩、オリーブ油、ちょっと胡椒
蕪の熱いうちに合わせて、冷めてから生ハム
甘い蕪と生ハムの塩分…美味
・砂肝のコンソメ煮
砂肝は、圧力鍋で５分、放置１０分、これで程好く柔らかくなります
胡椒を効かせたコンソメで煮ました
・焼き椎茸（クレソン添え）
椎茸をグリルして塩レモンをかけただけ
クレソンは、チンして熱々のうちに少量のガーリックバター醤油で和えました
１本半の白ワインは、料理で３００ccを使って残りは、ごくごく…
今宵も美味しく頂きました