昨夜の食卓です
・秋刀魚の肝ソースソテー
こちら、絶品の秋刀魚料理だと思うのですが、何せ肝を使うので大人向けだし好きずきがあるのかな…
・新鮮な秋刀魚のお腹を開いて肝と身に分けておく
・身は、洗って塩を振り、暫しの時間置いてから余分な水分をふき取って小麦粉を薄く付ける
・取り出した肝は、滑らかになるまで包丁で叩くか、ザルなどでこし、ここにちょっと多めの酒、醤油、みりん（甘めが好きなら砂糖も）、鰹顆粒出汁少々を合わせてソースを作っておく
・フライパンで秋刀魚を両面ソテーして、最後に肝ソースを加えて強火の短時間で絡めて出来上がり
好みでレモンかスダチなどを掛けると美味しさアップします
３匹を２人で分けて…もっと欲張って２匹ずつ食べたいくらいです
今回は、日本酒や焼酎に合わせた味付けですが、ワインに合わせる場合、日本酒を白ワインに変えてガーリックの風味を加えたり、ソテーは、オリーブ油を使って最後にバターで風味を付けるなどアレンジは、自在です
・なめこ温奴
少し甘めのうどん出汁…そんな感じの出汁に、豆腐、なめこを入れて温めます
器に盛り付けした後、出汁に三つ葉を放してサッと火を通して加えて盛り付けます
好みで一味や生姜で…
・豆苗のゴマ酢和え
炒め物や卵とじで頂くことが多い豆苗を和え物にしました
甘味を抑えたゴマ酢和えです
・野菜サラダ
ベビーリーフ、水菜、プチトマトをポン酢、ごま油、胡椒でトスして和えました
添えたゆで卵ですが…
先週、放送のＮＨＫ「ためしてガッテン」は、ご覧になりました？
毎度、ゆで卵剥きには、苦労している私です
こんなタイトルを付けられてら、見ない訳には、いかないでしょう…
10秒で8個むけるワザ 新発想！激ウマゆで卵
試してみました
１０秒で８個…これは、いくら何でも大袈裟ですよ…
でも、これまで私が茹でて剥いたどの卵よりもキレイに早く剥けました
この技を知ったからは、もうこの茹で方以外で茹でることは、ないでしょう
それくらいの違いを実感し
しました
皆さんも試してしてみません？
「お～
」って言っちゃいますよ…きっと
・秋刀魚の肝ソースソテー
こちら、絶品の秋刀魚料理だと思うのですが、何せ肝を使うので大人向けだし好きずきがあるのかな…
・新鮮な秋刀魚のお腹を開いて肝と身に分けておく
・身は、洗って塩を振り、暫しの時間置いてから余分な水分をふき取って小麦粉を薄く付ける
・取り出した肝は、滑らかになるまで包丁で叩くか、ザルなどでこし、ここにちょっと多めの酒、醤油、みりん（甘めが好きなら砂糖も）、鰹顆粒出汁少々を合わせてソースを作っておく
・フライパンで秋刀魚を両面ソテーして、最後に肝ソースを加えて強火の短時間で絡めて出来上がり
好みでレモンかスダチなどを掛けると美味しさアップします
３匹を２人で分けて…もっと欲張って２匹ずつ食べたいくらいです
今回は、日本酒や焼酎に合わせた味付けですが、ワインに合わせる場合、日本酒を白ワインに変えてガーリックの風味を加えたり、ソテーは、オリーブ油を使って最後にバターで風味を付けるなどアレンジは、自在です
・なめこ温奴
少し甘めのうどん出汁…そんな感じの出汁に、豆腐、なめこを入れて温めます
器に盛り付けした後、出汁に三つ葉を放してサッと火を通して加えて盛り付けます
好みで一味や生姜で…
・豆苗のゴマ酢和え
炒め物や卵とじで頂くことが多い豆苗を和え物にしました
甘味を抑えたゴマ酢和えです
・野菜サラダ
ベビーリーフ、水菜、プチトマトをポン酢、ごま油、胡椒でトスして和えました
添えたゆで卵ですが…
先週、放送のＮＨＫ「ためしてガッテン」は、ご覧になりました？
毎度、ゆで卵剥きには、苦労している私です
こんなタイトルを付けられてら、見ない訳には、いかないでしょう…
10秒で8個むけるワザ 新発想！激ウマゆで卵試してみました
１０秒で８個…これは、いくら何でも大袈裟ですよ…
でも、これまで私が茹でて剥いたどの卵よりもキレイに早く剥けました
この技を知ったからは、もうこの茹で方以外で茹でることは、ないでしょう
それくらいの違いを実感し
しました皆さんも試してしてみません？
「お～
」って言っちゃいますよ…きっと