外食デートをした翌日は、いつもの、やっぱり呑みたくなる食卓です
・真鯛の昆布締め
美味しかった～、これ
真鯛も良かったのよね…
天然で１柵この量で６５０円くらいでしたけど決して高くないと思います…どうかしら
柵は、自宅で昆布締めにしました
一晩くらい締めると、もっとあめ色に仕上がるのですが今回は、半日くらいだったので、お刺身みたいな見た目になりましたが、昆布の味がちゃんと浸み込んでいます
昆布締めって、思っているより簡単なのですよ
柵に塩をして１０～１５分くらい置いて、余分に出た水分は、拭き取ります
戻した昆布で柵をサンドするように包んで、きっちりラップして、できれば一晩くらい締めたいですね
添えてあるのは、同じように昆布締めした貝割れ大根
昆布締めする時は、いつもついでに作りますが、コレお勧めです！
簡単に、昆布茶やおぼろ昆布で締めることもありますが、それは、それで美味しいけど、やっぱりこうして締める方が絶対に美味しいですね
・ゴーヤチャンプル
一口にゴーヤチャンプルと言っても、作り方や食材は、各家庭で色々ですよね
我が家は、豚バラの油でゴーヤ、木綿or厚揚げ豆腐、長ねぎを炒めて、味付けは、塩、胡椒、本だし、隠し味程度の醤油とオイスターソース
味が決まったら、ザックリと卵をとじて入れて、盛り付けたら削り節をのせます
今シーズン初ゴーヤ、旨んま～
・茄子の甘辛煮
少量のごま油で茄子を焼き付けてから甘辛のだし汁でサッと煮た後、冷まして味を浸み込ませました
甘辛のだし汁には、唐辛子と隠し味程度の擦りおろしニンニクが入っています
味のアクセントになって美味～
・切り干し大根のポン酢和え
固めに戻してサッと湯通しした切り干し大根、きゅうり、人参、茗荷、塩ひじきを合わせて冷やし、ポン酢と和えるだけ
お漬物感覚の切り干し大根です
「塩ひじき」は、戻したひじきを塩、醤油、少量の砂糖とお酢で、少し塩辛いくらいの味付けで汁気がなくなるまで煮て作る我が家の常備菜です
よくある甘めのひじき煮とは、全く違う使い方で、今回のように料理のアクセント、調味料感覚で使いますが、作っておくと便利で我が家では、大活躍です
・三つ葉、昆布、しらすの酢の物
昆布締めで使った昆布を捨てるのは、勿体無い…
柔らか昆布だったのでそのまま使いました
三つ葉、しらす、ごまと合わせて酢の物にしました
今宵のお酒は、いつもの気休めダイエットビール３５０ml缶を二人で１本
この後は、麦焼酎を炭酸で割って２～３杯
余程お腹が空いていたのか？この日も口にするもの全てに殿、大絶賛
「外食もいいけど、ウチの料理が一番旨いな～」って
ん、解るわよ、有り難うね
でもね、褒めてもくれているでしょうけど実は、外食回避とか
あれ？最近の私、ちょっとヒガミっぽいかな？
・真鯛の昆布締め
美味しかった～、これ
真鯛も良かったのよね…
天然で１柵この量で６５０円くらいでしたけど決して高くないと思います…どうかしら
柵は、自宅で昆布締めにしました
一晩くらい締めると、もっとあめ色に仕上がるのですが今回は、半日くらいだったので、お刺身みたいな見た目になりましたが、昆布の味がちゃんと浸み込んでいます
昆布締めって、思っているより簡単なのですよ
柵に塩をして１０～１５分くらい置いて、余分に出た水分は、拭き取ります
戻した昆布で柵をサンドするように包んで、きっちりラップして、できれば一晩くらい締めたいですね
添えてあるのは、同じように昆布締めした貝割れ大根
昆布締めする時は、いつもついでに作りますが、コレお勧めです！
簡単に、昆布茶やおぼろ昆布で締めることもありますが、それは、それで美味しいけど、やっぱりこうして締める方が絶対に美味しいですね
・ゴーヤチャンプル
一口にゴーヤチャンプルと言っても、作り方や食材は、各家庭で色々ですよね
我が家は、豚バラの油でゴーヤ、木綿or厚揚げ豆腐、長ねぎを炒めて、味付けは、塩、胡椒、本だし、隠し味程度の醤油とオイスターソース
味が決まったら、ザックリと卵をとじて入れて、盛り付けたら削り節をのせます
今シーズン初ゴーヤ、旨んま～
・茄子の甘辛煮
少量のごま油で茄子を焼き付けてから甘辛のだし汁でサッと煮た後、冷まして味を浸み込ませました
甘辛のだし汁には、唐辛子と隠し味程度の擦りおろしニンニクが入っています
味のアクセントになって美味～
・切り干し大根のポン酢和え
固めに戻してサッと湯通しした切り干し大根、きゅうり、人参、茗荷、塩ひじきを合わせて冷やし、ポン酢と和えるだけ
お漬物感覚の切り干し大根です
「塩ひじき」は、戻したひじきを塩、醤油、少量の砂糖とお酢で、少し塩辛いくらいの味付けで汁気がなくなるまで煮て作る我が家の常備菜です
よくある甘めのひじき煮とは、全く違う使い方で、今回のように料理のアクセント、調味料感覚で使いますが、作っておくと便利で我が家では、大活躍です
・三つ葉、昆布、しらすの酢の物
昆布締めで使った昆布を捨てるのは、勿体無い…
柔らか昆布だったのでそのまま使いました
三つ葉、しらす、ごまと合わせて酢の物にしました
今宵のお酒は、いつもの気休めダイエットビール３５０ml缶を二人で１本
この後は、麦焼酎を炭酸で割って２～３杯
余程お腹が空いていたのか？この日も口にするもの全てに殿、大絶賛
「外食もいいけど、ウチの料理が一番旨いな～」って
ん、解るわよ、有り難うね
でもね、褒めてもくれているでしょうけど実は、外食回避とか
あれ？最近の私、ちょっとヒガミっぽいかな？