関東は、昨日、今日と久し振りの
ゲリラ的
に降らない雨は、久し振りだったのでは
また明日から猛暑
との予報でしたが、今からうんざりですね
…
さてさて、昨夜の食卓です
・茹で豚
これは、茹でて切って乗せただけで…
ちょっと高めの薄切りの豚バラを使いました
しゃぶしゃぶ用のお肉じゃないので食感は、わりとしっかりします
たっぷりの薬味は、水菜、茗荷、生姜、大葉、小口ネギをミックスして盛りました
柚子胡椒を効かせたポン酢ごま油のタレで、サッパリ感は
お肉を茹でる時は、熱湯じゃない方がお肉の形が縮まらなくていいですよね
ぬるめのお湯で茹で上げて、もちろん冷水になんて放さず自然放置
私は、硬くなるので冷蔵庫にさえ入れません
そのかわり、お皿、薬味、タレは、キンキンに冷やしておきます
・豆腐のオクラそぼろ餡
豆腐は、木綿をしっかり水切りして、何も付けずにフライパンで極少量の油で焼きます
オクラは、硬茹でして小口切り
生姜を効かせた塩だしで鶏ひき肉を茹で煮したところにオクラを合わせます
あっ、胡椒もお好みで
豆腐に添えて完成
水溶き片栗を使わなくてもオクラの粘りでとろみが付いて、お豆腐に絡みます
冬は、出汁を多めに作って、さらに片栗でとろみをつけて絹ごし豆腐をつかって、とろとろな感じで仕上げますが、夏なので冷めたくらいでおも美味しいようにとアレンジです
・きぬさや＆コーンの胡麻ドレ和え
ドレッシングは、ちょっと実験
頂きもののコーンスープ缶が１本だけ残っていました
ちょっと濃厚だったので牛乳で伸ばして…とも考えましたが、たった１本ですから断念
今回は、これをベースに胡麻ドレッシングを作ってみました
油をコーンスープに代えてお酢、砂糖、だし醤油、すり胡麻を合わせてみました
いや～、なかなか斬新で美味しい出来
コーンは、ほぐしましたが缶詰でも良いかと…
きぬさやとの相性は、
でした
・ししとう茹で浸し漬け
いや～、久し振りに辛いししとうが当っちゃいました
最近には、珍しく「これ、青なんばんじゃないの！？」とパックを見直したくらい、辛い確率の高いししとうでした
さてどうしたものかと…
ししとうと思わず、青なんばんと思って使うしかありません
小口に切って湯通し
熱いうちに、醤油、酢、砂糖、出汁、ごま油を合わせた漬け汁の中に漬けて適当な時間を置いて完成
出来上がってみたら、いつも青なんばんを使って作る時よりも辛みがちょうど良くイイ感じ
こうなったら、むしろ辛いししとうを探してこれを作りたいな…と
・カリカリ梅しらすご飯
カリカリ梅を使い切りたくて、しらす、胡麻と一緒に玄米ご飯と合わせただけ
我が家は、お酒を飲む時は、ご飯（お米）なしが基本ですが今日は、品揃えからしてちょっと一口食べたくなるだろうな…と思って作りました
玄米なので噛み応えがあって、直ぐにお腹いっぱいで満足、満足
昨日は、食べながら「夏休み、いつ取ろうか…？」と、未だに休む日さえ決めていない無計画な夫婦の
夏休みや、いかに…
ゲリラ的
に降らない雨は、久し振りだったのではまた明日から猛暑
との予報でしたが、今からうんざりですね…さてさて、昨夜の食卓です
・茹で豚
これは、茹でて切って乗せただけで…
ちょっと高めの薄切りの豚バラを使いました
しゃぶしゃぶ用のお肉じゃないので食感は、わりとしっかりします
たっぷりの薬味は、水菜、茗荷、生姜、大葉、小口ネギをミックスして盛りました
柚子胡椒を効かせたポン酢ごま油のタレで、サッパリ感は
お肉を茹でる時は、熱湯じゃない方がお肉の形が縮まらなくていいですよね
ぬるめのお湯で茹で上げて、もちろん冷水になんて放さず自然放置
私は、硬くなるので冷蔵庫にさえ入れません
そのかわり、お皿、薬味、タレは、キンキンに冷やしておきます
・豆腐のオクラそぼろ餡
豆腐は、木綿をしっかり水切りして、何も付けずにフライパンで極少量の油で焼きます
オクラは、硬茹でして小口切り
生姜を効かせた塩だしで鶏ひき肉を茹で煮したところにオクラを合わせます
あっ、胡椒もお好みで
豆腐に添えて完成
水溶き片栗を使わなくてもオクラの粘りでとろみが付いて、お豆腐に絡みます
冬は、出汁を多めに作って、さらに片栗でとろみをつけて絹ごし豆腐をつかって、とろとろな感じで仕上げますが、夏なので冷めたくらいでおも美味しいようにとアレンジです
・きぬさや＆コーンの胡麻ドレ和え
ドレッシングは、ちょっと実験
頂きもののコーンスープ缶が１本だけ残っていました
ちょっと濃厚だったので牛乳で伸ばして…とも考えましたが、たった１本ですから断念
今回は、これをベースに胡麻ドレッシングを作ってみました
油をコーンスープに代えてお酢、砂糖、だし醤油、すり胡麻を合わせてみました
いや～、なかなか斬新で美味しい出来
コーンは、ほぐしましたが缶詰でも良いかと…
きぬさやとの相性は、
でした・ししとう茹で浸し漬け
いや～、久し振りに辛いししとうが当っちゃいました
最近には、珍しく「これ、青なんばんじゃないの！？」とパックを見直したくらい、辛い確率の高いししとうでした
さてどうしたものかと…
ししとうと思わず、青なんばんと思って使うしかありません
小口に切って湯通し
熱いうちに、醤油、酢、砂糖、出汁、ごま油を合わせた漬け汁の中に漬けて適当な時間を置いて完成
出来上がってみたら、いつも青なんばんを使って作る時よりも辛みがちょうど良くイイ感じ
こうなったら、むしろ辛いししとうを探してこれを作りたいな…と
・カリカリ梅しらすご飯
カリカリ梅を使い切りたくて、しらす、胡麻と一緒に玄米ご飯と合わせただけ
我が家は、お酒を飲む時は、ご飯（お米）なしが基本ですが今日は、品揃えからしてちょっと一口食べたくなるだろうな…と思って作りました
玄米なので噛み応えがあって、直ぐにお腹いっぱいで満足、満足
昨日は、食べながら「夏休み、いつ取ろうか…？」と、未だに休む日さえ決めていない無計画な夫婦の
夏休みや、いかに…