牡蠣のオイル漬け

そろそろ牡蠣の旬も終わりに近づいたでしょうか

通年通して食べられないからこその味わいなのでしょうが、牡蠣好きの私は、寂しい限りです…

少しでも長く味わいを楽しもうと作りました


「牡蠣のオイル漬け」

幾通りかある作り方の中、今回は、こちらの塩を使って…

エスビー食品さん
三ツ星シェフの魔法の隠し味
「マジックソルト」


ざっくりレシピ

洗ってきっちり水気を切った牡蠣に軽く塩＆胡椒

牡蠣が隙間なく並ぶくらいの鍋に牡蠣を入れ弱火で炒り煮

水気が出たところで、このソルトとオイスターソースを加えて転がす

火を止めて、ひたひたになるまでオリーブ油（冷蔵保存するなら＋サラダ油）にんにく、鷹の爪をいれて、再加熱
加熱は、極々弱火…油で茹でるイメージ

油が温まったくらいで火を止めて容器に汁ごと移す


間違いなくワインがすすみ過ぎる危険な牡蠣です

春キャベツと合わせてパスタにもいいかも…