若鶏の初たまごで煮卵

卵４個
つけ汁(醤油80㏄、みりん80㏄、水180㏄)

常温に戻した卵を鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。沸騰したら３分間茹でる。
すぐに冷水にとって十分に冷ます。
つけ汁は鍋に入れ、煮立ったら火を止めて冷ます。
卵の殻をむき、つけ汁に浸して冷蔵庫に入れる。
２日から５日ぐらいが食べ頃。