A(マヨネーズ大さじ４、塩小サジ1/2、
生姜のすりおろし１かけ分、醤油少々)
小麦粉、サラダ油大さじ１
サニーレタス適宜
もやしはひげ根を取り、たっぷりの水の中でさっと洗い、ザルに上げて水気を切る。
エリンギは長さを半分に切り、縦４等分に切る。
鶏は幅１㎝のそぎ切りにして全体に小麦粉を薄くまぶす。
Aは順番に入れてそのつどよく混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして、重ならないように並べ入れ、焼き色がつくまで両面を１分30秒ずつ焼く。
もやし、エリンギを加えて強火にし、２分ほど炒め合わせる。
Aをもう一度混ぜ合わせてから回し入れ、全体に味をからめるように１分ほど炒め合わせ、器に盛って、サニーレタスを添える。
