【ゆうこのわんごはん 1/16】
里芋のコロッケ
里芋
乾燥パセリ
パン粉
キャベツ
トマトの水煮
＊＊＊＊＊
無性に
揚げ物が食べたくなって
今が旬の里芋で
こんなコロッケ。
茹でた里芋を
つぶし
乾燥パセリをまぜこみ
整形し
パン粉をまぶして
転がしながら
揚げ焼きに。
人間用は
炒めたベーコンも
混ぜ込んでみましたが
ベーコン無しの
わんこバージョンも
シンプルに
おいしくておすすめ。笑
☆里芋のねばねば
里芋の独特の
ねばねばした ぬめりは
・ガラクタン
・グルコマンナン
という水溶性食物繊維が
調理の際
水に溶け出すためで
この独特な
ぬめりによって
・食欲抑制
・血糖値上昇予防
・コレステロール吸収抑制効果
などが
期待できるそうです。
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