美容院やサロン、コンビニと
同じくらい、街を歩けば
かなりの頻度でカフェや喫茶店に
ぶつかる日常ですね。
とある調べではなんと
コンビニの１.４倍の軒数にも
なるのだとか。
もしあなたが
「何かをやりたい・・・」と
考えている中で
脱サラして、のんびりと
お客様に喜ばれて集ってもらえる様な
おうちカフェなど自宅 カフェを
開業したいと、夢に描いている方や
老後の楽しみとしてカフェ開業を
視野に入れている方が
いらっしゃるかもしれませんね。
さて、そこで
あなたが描いているカフェは
お客様に何を
提供してくれるカフェですか？
お客様の何の
問題解決をしてくれるカフェですか？
意地悪質問ではありません^^
ただの憧れで始めては上手くいきません。
もしかしたらあなたは
いえいえ、私がやりたいカフェは
イメージがあります！
フリーランスのお客様へ
ネット環境の揃った
クリエイティヴなイメージの
ノマドワーク歓迎のカフェを作りたい！
インテリアにも拘りお客様に
オシャレで寛げる
サードプレイスを提供したい！
オーガニックの拘った
食材とコーヒー豆で
カフェご飯と美味しい珈琲を
提供する！
と反論するかもしれません。
しかし、それらは他と
何が違うのでしょうか？
あなたのカフェだけの強み
ウリは何でしょうか？
飲食をやるには保健所の問題や
衛生管理にも注意が必要ですし
日本では曖昧なオーガニックの基準を
クリアする拘りの食材の入手ルートが
少しでも経費を抑えて確保できるでしょうか？
海外から仕入れますか？
他と差別化は叶いますか？
インテリアや家具、内装も
拘りを尽くしたら安くはありません。
自分でなるべく動いたとしても
やることや経費は膨大です！
想像以上です。
これは脅しているのではなく
事業を始めるには最初が肝心です。
カフェ産業は大手企業も参入しています。
広告費を膨大にかけられない個人が
黒字を出し続けるための戦略は
どうしましょうか。
カフェや飲食店は、実はオープン時が
MAXの売り上げになることが多いのです。。。
それに未だに昔に大手飲食会社が決めた
“大手だからまかり通る”常識での
減価率計算が中小でも当たり前と
されている・・・。
そんなあなたのビジネスが関わる
分野のリーダーカンパニーが作った
常識を疑ってみたことはありますか？
少し話は逸れますが
FOCUSメソッド1Dayセミナーでも
常識・非常識のワークがあります。
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