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こんにちはー
食は民族の心といいますが
貴女の、そして夫、子供のおふくろの味はそれぞれなんですか？
私は、母上が作ってくれた「おふくろの味」はお稲荷さんかなあ。
おダシを取って、お揚げを御醤油・お砂糖で煮て
グツグツとお揚げの煮上がる匂い。
母上は金ゴマを入れて寿司飯を作ります。
ちょっと濃い目のお味の
汁がしみしみのお揚げ、大好きでした。
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今は、母上は認知症が進み
お料理のレシピの殆どを忘れてしまいました。
私のおふくろの味は、食べた私自身が再現するほかありません。
でも、そうして受け継がれていくものなのでしょうね、「おふくろの味」
夫に聞いて見ました。
「肉じゃが」と言いました。
御義母様が存命の頃、仙台に帰省すると必ず
たっぷりの肉じゃがで迎えてくれたそうです。
夫に再現してもらうと、
玉葱が大目のブタバラ肉を使った肉じゃがです。
私は母上のグリンピースの入った肉じゃががキライでした。
夫のレシピを元にして、今は肉じゃがを作っています。
同じ調味料同じ分量、同じ作り方で作っても
不思議と夫と同じお味にならない。
味覚と言うものは不思議ですね。
べべに聞いて見ました。
迷うことなく「お母様カレー」と言いました。
我が家は「バーモントカレー甘口」です。
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私が作るカレーは
トマトをダイスにカットしたものを入れてフルーティーです。
お肉は、ビーフの時は牛すじ、ポークの時はバラブロックを入れます。
そして圧力鍋で調理します。
夫は全然別の作り方をします。
圧力鍋を使いません。
世界中、色々な国の色々な方が
ひとりひとり
ふるさとの味、おふくろの味を持っています。
お母様が作るものに限らず
私は「おやじの味」もあります。
父上の作るポテトサラダ、
特別な調味料を入れているワケではないのですが
物凄く美味しい。
どんな高級惣菜屋さんのポテトサラダよりも
父上が作ってくれたポテトサラダは世界一美味しいと
42歳の現在でも思っています。
べべも大きくなったら
「バーモントカレー甘口」で作ったカレーを食べて
ハハを、そして日本を思い出してくれるといいなあ。
どんな国に行っても、
どこの国に住んでも
ふるさとは日本。
そしておふくろの味も日本のお料理なんですね。
日本人としての味覚を大切にして欲しい
御醤油の匂い、お味噌汁の味
ホカホカの御飯、
そんな思いをこめて今日もお料理をしています。
↓低空飛行中～
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