生しいたけが安く手に入ったので・・・
「椎茸だんご」
＜材料：8個分＞
・生椎茸 ８個
・鶏むねひき肉 ２００ｇ
・玉ねぎ 1/4個
・しょうが（すりおろし） 1/2片
・塩・こしょう 適量
・しょうゆ 小さじ1/2
・片栗粉 少々
・（だんごの衣）
・水 大さじ４
・小麦粉 大さじ２
・片栗粉 大さじ１
・（あん） ※は、Stillさんの作り置きタレ で代用可能です。
・しょうゆ 大さじ２ ※
・みりん 大さじ２ ※
・ざらめ 大さじ１ ※
・酒 大さじ１ ※
・しょうが（すりおろし） 1/2片
・水溶き片栗粉
（水大さじ４に、片栗粉小さじ１を溶いたもの）
①玉ねぎをみじん切りにし、塩・こしょうをまぶしておく。
（少し置いて水が出たら切っておく。）
②むねひき肉としょうが、片栗粉、しょうゆを加え練る。
（肉は塩を加えて練ることでうまみがアップします。）
③生椎茸は石づきを取って、かさの裏側に片栗粉を振り、
スプーンで②で作ったタネをスプーンで盛る。
（表面を整えると、盛ったときキレイ！）
④③を天ぷら衣にくぐらせ、
１５０℃程の油で肉側にうっすら揚げ色が付くまで揚げる。
⑤あんの材料をフライパンで熱し、フツフツと煮立ってとろみがついたら、
椎茸だんごの上にかける。
※写真の下に敷いている大葉は、
見た目がよくなるだけでなく、ちぎって一緒に食べると
とっても美味しいので試してみてくださいね！