以前、京都のだんなさんの実家の近くの蕎麦屋さんに行った時のこと。
お義母さんの頼んだはずの「たぬきそば」が、
あんかけそばでやってきた
「え？これって、間違いじゃ？？」
だって、たぬきっていったら、天ぷらじゃなかったっけ？
「京都のたぬきは、ショウガ入りのあんかけのことよ
」
はは～～ん。だそうです。
味を覚えてから、
見よう見まねで、だんなさんの体調の悪い日に作ったら
「うまい！うまい！！」
と、あっという間に食べてくれたのですが、
それからというもの、本当によく
「たぬきが食べたい
」
とニッコリ笑って訴えてこられます（笑）。
今日は、朝ごはんが遅かったので小腹がすいて、また・・・
だんな「あのね、食べたいものがあるんだけど～」
ともつま「たぬき？」
だんな「そう。何でわかったん！？」
・・・いや、わかるやろ（笑）。
京都のたぬき
＜材料＞ （１人分）
・うどん １玉
・しょうが １片（すりおろし）
・油揚げ ５ｃｍ×５ｃｍほど
・だし汁 ３００ｃｃ ※あごだしオススメ
・みりん 大さじ１～１．５（好みで）
・しょうゆ 大さじ１～１．５（好みで）
・ねぎ少々
・片栗粉 小さじ１
①だしをとっておくか、水に顆粒だしを溶いたものに
みりん・しょうゆ・ショウガおろし汁とすりおろし半分を加えて沸騰させる。
②そこに、お湯にさらして油抜きした油揚げを固く絞って加える。
（油揚げは、５ｍｍ×２．５ｃｍくらいに切っておく。）
③火を止め、鍋のだし汁の一部を、おわんにとって少し冷ましてから
片栗粉を溶いて鍋に投入する。
（一度鍋の火を止めるのは、ダマにならないようにするため。）
④うどんを茹でてお湯を切ったものを、③の鍋に入れ
一煮立ちしたら出来上がり。
残ったしょうがのすりおろし半分を盛る。
※仕上げに、ねぎや温泉卵などを乗せると美味しいですよ。