実家の母から、自家製の春菊が大量に送られてきました（笑）。
家は二人暮らしなんだけど・・・。
お店に売ってあるギザギザの細かい春菊ではなく、違う品種？
生でサラダにして食べれるんじゃないかと言うほどアクがなく、
肉厚でとっても美味しいんですけどね
今日も、だんなさんは上司と飲みなので、
一人でのんびり晩御飯。
ということで、週末のランチの仕込みもかねて、
今日の晩御飯は、
「鶏肉と春菊の和風ペペチ（ぺペロンチーノ）」です
＜材料＞ （２人前）
・鶏もも肉 半身
・玉ねぎ 1/2個
・春菊 10束（ただし、上の写真のような小さいもの。
1人分が片手でつかめるくらい。）
・昆布だし 1カップ（濃い目）
※面倒なら、顆粒だし＋お湯でOK。
・ニンニク 2片
・鷹の爪 2本
・オリーブオイル 大さじ ３
・バター ２０ｇ
・しょうゆ 大さじ １ 1/2(好みで加減してOK)
・塩・こしょう 適量
・パスタ ２００ｇ（細めのパスタが良い）
①フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたニンニクを焦がさないように炒める。
別鍋に湯を沸かす。
②ニンニクの香りがしてきたら、５ｍｍ×５ｃｍほどにスライスした鶏肉をまず皮側から焼き、
表面の色が変わるまで炒める。
③②に昆布だしを加えておく。 ※保存しておく場合は、この具をタッパーへ。
④別のフライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。
軽く透き通ったら、春菊を投入。
油が回ったら、③の具を加えて沸騰させ、
茹で上がったパスタとしょうゆ・輪切りにした鷹の爪を加えて
さっと炒め合わせ、塩こしょうで味を調える。
※お好みで、きざみのりや、いりごまをふっても美味しいです。
実は、面倒くさがり
（手際が良い
）私は、
晩御飯を作りながら、週末のランチの仕込みをしてました。
１つは、チキンライス用の鶏肉・玉ねぎの炒め物。
これさえあれば、あとは冷凍しているゆで大豆とコーンを足して
具たっぷりチキンライスがパパッとできる
2つ目は、上記パスタの具。
上のレシピ中③に、「保存する場合は～」と書いたのは、
私がそうしたから（笑）。
本当は、全部その場で炒めたほうが美味しいのですよ。
でも週末は、ゆっくり起きてから、
掃除や洗濯・二人で散歩などをしてからパパッとランチを作ることが多いので、
面倒な手間はできる限り・・・避けたい
そこで、匂いが付くニンニク・肉の処理は やっときたくて。
玉ねぎはシャキシャキするほうが美味しいし、
春菊はしんなりしすぎたら美味しくないから、
やっぱり食べる直前に炒めたほうがいいので、ここではパス。
こうして、土曜日分のランチ「鶏肉と春菊のペペチ」と、
日曜日分のランチ「オムライス」用の具を作っていたのです。
一度にやったほうが、手間もガス代もかからないし
節約した分は・・・(￣▽+￣*)ニヤリ