味噌作り②

味噌作りの続き

おととい、発酵器に種麹とともに入れた黒米

昨日、発酵器内でまぜまぜして(師匠がやってくれました)、今日は最終工程です。

黒豆をどでかい圧力鍋へ

ほくほくに茹でて

人肌まで冷ましまーす😃

３日間、発酵器に入っていた黒米と種麹、

ふんわりと花が咲きました☺️大成功

お塩と合わせて

黒豆と合わせて、むぎゅむぎゅ

丸めます⭕

消毒済みの入れ物に昆布をしいて

ギュギュっとつめたら

カビ防止にきび糖

あとは、待つだけ～おいしくなーれ☺️