ペーパー管理栄養士の高橋ゆかがお届けする『ルンルン！ 食育講座』
第一回目の今回は春野菜であるアスパラガスをメインに、アクティブ野菜ソムリエの川村章子先生に栄養成分や選び方、保存方法などを教えていただきました
また、アスパラを使った簡単レシピや、丸亀でおいしいアスパラガスを生産されている坂田さんの情報など、たっぷりお届けしました
≪アスパラガスの簡単レシピ♡≫
○アスパラガスのゆかり和え（２人分）
『材料』
アスパラガス ２本
ゆかり（しそふりかけ） 少々
昆布茶の粉末 小１／２ （または出汁しょうゆ 少々）
手順①
アスパラガスの固い皮をピーラーでむき、１ｃｍ幅の斜め切り（またはピーラーでスライス）する。
手順②
①をさっと塩ゆでし、あら熱を取る。
手順③
②とゆかり、昆布茶の粉末（出汁しょうゆ）と和えてできあがり♪
○アスパラガスとたまねぎの簡単あっさりキッシュ（タルト型１つ分）
『材料』
アスパラガス ２本
新玉ねぎ １／２コ
ベーコン １枚
サンドイッチ用食パン ３枚程度
牛乳 １４０ｃｃ
卵 ２コ
オリーブオイル 適量
手順①
新玉ねぎを薄切り、アスパラガスは斜めに、ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
手順②
フライパンにオリーブオイルを熱し、①を炒める。
手順③
卵と牛乳をよくまぜ、②に加え、サンドイッチ用食パンを敷きつめた型に流し込む。
手順④
１８０℃に余熱しておいたオーブンで３０分焼いてできあがり♪
○アスパラドッグ （２人分）
『材料』
アスパラガス ４本
ホットケーキミックス ５０ｇ
卵 １個
牛乳 ２５ｃｃ
揚げ油 適量
手順①
アスパラガスは下の固い部分を切り落とし、２ｃｍほどに切って、爪楊枝をさしておく。
手順②
ホットケーキミックスと卵と牛乳を合わせて、①に絡める。
手順③
揚げ油を熱し、きつね色になるまで揚げてできあがり♪
≪坂田農園について≫
住所：丸亀市飯山町東小川９３０-１ ＴＥＬ：０８０-５６６６-９５２０
アスパラガス：１月中旬～１０月中旬
青梅：５月下旬（梅ジュースレシピあります）
ブルーベリー：６月下旬～８月初旬
ゴールドキウイ：１０月１０日前後（さぬきエンジェルスイートは２年後から販売できます）
渋柿：１１月
レタス：１２月
※農協卸値で販売します。当日８時までに連絡があれば１束からでもＯＫです。お気軽にお越しください。
≪川村先生の料理教室≫
現在は四国新聞文化教室のサテライト教室で、高松市内にて2つの教室を開講しています
また、数人でご希望がありましたら日程を調整して料理教室を開講しています
お電話もしくはショートメッセージにて、でご希望の日時を調整します。（☎０７０-５５１２-３２４０）
≪野菜をたくさん摂りたい方におススメのお店☆≫
高松市の仏生山にクールリールカフェというカフェがあり、野菜ソムリエ協会の認定レストランになっています
県内産を中心に色とりどりの旬の野菜がふんだんに使われており、どれもやさしい味で、野菜で満足感のあるランチです
≪イベント案内♪≫
５月１０日に高松の常盤町商店街、南新町商店街、田町商店街の３町ドームで『アスパラ大騒ぎ』というイベントが開催され、香川のアスパラガスを県内の飲食店さんによっていろんな料理に調理されます。
とっても楽しいイベントになりますので、ぜひお越しください
また、去る４月２１日、高松駅前にあるシンボルタワー（タワー棟３０階）にあるアリスイン高松さんで３回目となるイベントを開催
香川県内の生産者さんの野菜を全てのフレンチのコース料理に使っていただき、生産者さんと川村先生で、野菜ソムリエと栽培に関するお話や野菜のウンチクを語りました。
６月ごろにも計画していますので、もし興味がありましたらお越しください