こんにちは

粉雪が舞う中　水戸から車で３０分

ここ東海村ですよ

窓から　緑の木々

小鳥が飛んできて

木漏れ日が・・・・

閑静な別荘地ににワープしてしまったような素敵なお店です

店内はオシャレなＢａｒカウンター

奥に半個室のテーブル席があります

「大人のおしゃれな隠れ家」

という言葉がぴったり

都内のレストランで修行なさり

地元の東海村にお店を構える夢をかなえた

オーナーシェフ大部さんの名前から付けられた

AUBU

フランス語で「夜明け」という意味もあるんだそうです

２０２３年１月９日オープン

ご夫婦が温かく迎えてくれる居心地のいいお店です

昼間はコースランチ

平日限定ランチは２７５０円

前菜

地元野菜の焼きサラダ

310農園の柚子とカツオ節のヴィネグレット

地元の旬の野菜がたっぷり

中でもコロタファームのさつまいも　紅はるか

そのまま食べても　甘い！スイーツみたい

周りに添えられた色鮮やかな黄色のソースは

３１０農園の柚子をたっぷり使ったヴィネグレット

これがまた・・・・

柚子の爽やかな香りと酸味と程よい苦みが

冬野菜の甘さをひきたててくれて

凄く美味しい

さりげなく添えられた味変ソース　

にんにくとハニーを加えた味噌も絶妙でした

私は焼きねぎにこの味噌をつけるのが一番好きです

メイン料理

鮮魚のポワレ　聖護院大根のアラナージュ

骨付き鶏もも肉のコンフィ　ハニーマスタード添え

赤ワインで煮込んだ牛スジのストロガノフ風

の中から一品選べます

今日出して頂いたのは

骨付き鶏もも肉のコンフィ　ハニーマスタード添え

骨付き肉　ほうれん草根っこごとのってる

ワイルド～

に見えて...

フォークを入れると骨からホロっとほぐれるんです

低温の油で１～２時間煮るようにゆっくりと火を通し

ハーブやスパイスの香りがうつるよう丁寧に仕上げ

外側パリッと中はやわらかジューシー

ハニーマスタード

グリーンマスタード　２種のソースが添えられてます

これに

エルブドプロヴァンス　コリアンダー

２種のハーブが香る自家製フォカッチャ

ドリンク

季節のデザートが付いてきます

ランチの器は佐賀県の有田焼

表面に少し銀色をまとった白

和の手触りで　洋のようなデザイン

オーナーが現地に買い付けに行ったお料理を美味しくひきたてるこだわりの器です

今日ご紹介した平日限定ランチの他に

土日祝日は３８５０円　５５００円のランチコースがあります

緑に囲まれてゆっくりランチはもちろん

夜になると

ワインにあうアラカルト料理を楽しめるワインバーになります

カウンター越しにオーナーシェフとお話ししながら

ゆったりお酒を楽しめます

今日は運転でお酒が飲めないレポーターのために

本格的な味わいのノンアルコールシャンパンを出してくださいました

お昼からちょっとご褒美な気分

さらにさらに　せっかくだからと　

夜のアラカルト料理から人気メニューをだしてくださいました

左上から

パテ・ド・カンパーニュ１２００円

ビストロではお酒のおともの定番

豚肉と鶏レバーをじっくり１週間かけて仕上げ

自家製赤カブピクルスやキャロットラペを彩りよくそえてあります

見てみて綺麗なピンク色

なめらかな食感です

左２番目はトリュフのオムレツ１８００円

オーナーが大好きなトリュフソース（ソースペリグー）

このソースが作りたくて

フォンドボーから作ってしまったくらいなんだそうです

オムレツの中にもトリュフ

ソースにもトリュフ

出てきた瞬間からいい匂い

トロトロたまごにまとわせて贅沢な味わいにとろけます

左側一番下はランチにも出てくる自家製フォカッチャです

右上はイワシのマリネ

臭みを感じない新鮮な真イワシは脂が乗っていて肉厚

イワシの臭みをとるために一味唐辛子とレモンで爽やかに仕上げてます

右側真ん中は本日の焼き野菜１５００円

今日はランチサイズで出してくれたので

夜のアラカルトはもっとボリュームがあるそうですよ

右下は　骨付きもも肉のコンフィ　１６８０円

ランチのメイン料理としても人気です

そしてもう一品

その名も　ウフマヨ　４５０円

ウフはフランス語で卵　

それにマヨネーズソース　冬野菜が　小鉢にはいってます　

コロンと入った卵を割ると

オレンジ色の黄身がとろーり

ソースもマヨと侮ることなかれ

アンチョビと臭みをとばす下ごしらえにこだわったにんにくを使った

バーニャカウダーのような濃厚ソース

野菜もころんとそえられています

アラカルト料理と共に楽しむワインも種類豊富なラインナップ

ワインはちょっと苦手というゲストの為に

オリジナルカクテル等も用意してます

水戸から車で３０分

大人の隠れ家レストラン

次はカウンターでワインとお料理を楽しみたいな

FRENCH+WINE

　　AUBE

那珂郡東海村石神内宿1945-8

090-2430-5419

lunch 11:30-14:30(LO13:30)

dinner 18:00-21:00

月曜定休日

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