野菜ソムリエ公式ガイドブックという本をみつけました
この中から野菜ソムリエの試験に出される内容のテストがあったので
ピックアップして出題です
Q,トマトの葉に含まれている毒成分はどれか。
リコピン
トマチン
カロテン
トマトトーン
A,トマチン
トマチンはトマトの葉や茎、未成熟の青い実に含まれる中毒成分で、
ジャガイモの芽に含まれるソラニンと同じような毒性だといわれてます
！！！
トマトにも毒性があったなんて初めて知りました
トマチンとソラニンは共に多量摂取すると人に毒性がありますが、
最近、トマチンは昆虫の嫌いな（忌避）成分であることがわかり
植物は虫に食べられないようにするためにトマチンを合成しているのだとか・・
果実が熟して、食べられる状態になるとトマチンの量が急激に減少するようです。
今日は熟したトマトを使ってトマトスープを作ろうと思います♪
