第四回なんちゃってジャージャー丼の巻

当店の新台入替のチラシの裏を飾る

この受け売りレシピ。

ありがたい話ですが

皆さんからも好評を得ております。

この場をお借りして

深く感謝いたします。

つたない文章と

独断と偏見のレシピではございますが

お客様一人一人の声が

ワタクシに勇気と力をあたえてくれます！！

ご愛読誠にありがとうございます！！！

さて、このレシピ、

当店の従業員も楽しみにしているようで

この間も最近顔がふくよかに

なってきた従業員に

「こえてきたんちゃう？」

と聞きますと

「あのレシピやばいです！家で作ったら、

美味くて食べすぎちゃって・・・。」

うれしい悲鳴が聞こえております！

おっと、

前置きが長くなりましたが

今回は豊中に住んでいたころ

空港近くの中華料理店によく食べに行ってました。

その店の有名な料理は

「肉団子甘酢あんかけ」

と聞けばご存知の方も多く

いらっしゃることと思いますが

チャーハンもギョーザももちろんおいしく

夜の遅くまでほぼ満席状態の人気店です。

その中でもワタクシのお気に入りが

「か●や丼」と呼ばれる

ジャージャー丼でした。

どうやって作るかは教えてくれるわけも無いので

ワタクシの自慢の舌と感覚で

再現を試みました！

全く同じということは無いですが

これはこれでおいしいので

ご紹介いたします(^^)/

【材料】

・豚１００％のミンチ

・ネギ

・しょうが（チューブタイプ）

・中華スープのもと（愛用は味覇）

・テンメンジャン（辛いのがお好きでしたらトウバンジャン）

・片栗粉

・オイスターソース

１、ネギを刻んでおく。

２、お湯を使って中華スープのもとを溶かしておく。

　　（若干濃い目でお湯の量はどんぶりで５分の１くらい）

３、熱しておいたフライパンで、はじめは中火でミンチを炒める。

４、肉汁が出てきたら強火にして焦げ目が付くまで炒める。

５、フライパンに焦げ付き始めたら、先ほどの中華スープを入れて絡めます。

６、このときテンメンジャンをコーヒースプーンで２杯入れます。

７、先ほどのスープの入ってたどんぶりに今度は片栗粉を大さじで２杯入れて

　　どんぶり３分の２ほどの水をいれ混ぜます。（このときオイスターソースを１周半入れます）

８、炒めた肉の上に刻んでおいたネギとしょうがを適量(多めがお勧め)入れて混ぜる。

９、一度火を切り、片栗粉を溶いたものをもう一度混ぜてから

　　肉の上から全部素早く入れて、ゆっくり混ぜる。

　　このとき混ぜてとろみが出てくればそのまま火を切った状態でＯＫですが

　　もし水分が多いようならもう一度中火にしてとろみが出るまでゆっくり混ぜてください。

　　また、逆にとろみがきつすぎる場合も中火にしてコップに３分の１くらいの水を

　　フライパンの中にザッと入れて、ゆっくり混ぜてください。(水の量はとろみの具合で調節してください。)

１０、程よいとろみが出たら火を点けていれば消して

　　　ザッと洗ったどんぶりの中にあたたかいご飯を入れ、

　　　上からかけて出来上がり！！

しょうがが多いと美味しいことが後でわかりましたので

少ないよりは多めに入れるといい感じです(^^)/

「かど●丼」にはかないませんが

これはこれでおいしいですので

ぜひ、一度お試しください！！

第三回アジのたたきの巻

ワタクシの受け売りレシピも今回で３回目。

前回までは、あまり手の込んだものは作りませんでしたが

今回は『アジのたたき』と少したたきが必要です(^^♪

その昔、私がよく通っておりました某お寿司屋さんの大将が

お酒のつまみにと作ってくれたものです。

まずは

【材料】

・アジの刺身

・ネギ

・しょうゆ

・ウズラの卵(鶏卵でも可)

・しょうが(チューブタイプ)

・にんにく(チューブタイプ)

・ごま油

あと、まな板と包丁が２本(包丁は１本でもできますがたたく量が２倍です)

１、ネギを刻んでおきます。

２、まずはまな板の上でアジの刺身をたたく！

３、ある程度たたいたら、ネギとしょうゆを少しずつ加える。

４、そして、またたたく！

５、３～４を繰り返してペースト状になるまでたたく。

　　その間ネギとしょうゆは少しずつ足していく。

　　終盤にチューブタイプのしょうが、にんにくを小指の先ほど加える。

　　(写真は入れすぎ！！)

６、たたいてたたいてペースト状になったら

　　包丁で四角く形を整える。

７、包丁で下からすくってお皿の上におき、真ん中に凹みを入れて

　　ごま油を数滴落とす。(写真は入れすぎです！！)

８、本来はウズラの卵の黄身の部分だけを入れて完成ですが

　　今回は鶏卵の黄身だけを乗せて、出来上がり！！

この卵の黄身がとろ～りとしたところが美味そうですねぇ～(^^♪

手間ひまかけた一品は食べるときに非常に美味く感じます！

たたかれてたたかれて、美味しくなったアジのたたきを

このときの一杯がたまりません！

どうぞ、召し上がれ！

第二回とりねぎの巻

続いて登場したのが、こちら！

第２回はワタクシのよき先輩でもあり、よき親友でもある、杭瀬店店長直伝！

『とりねぎ』をご紹介！

【材料】

・鶏の胸肉

・しょうゆ

・こしょう（ハ●スの赤い蓋のテーブルコショウのみ使用可）

　　以上！

１、まずは下準備！ネギを３ｃｍ大の大きさに切っておく。

２、続いて、鶏の胸肉を一口サイズに切る(このとき、皮はそのまま残して切る)

３、フライパンに皮を下にして強火で焼く。

４、軽く狐色になったら、裏返して裏面も焼く。裏面も狐色になったらもう一度皮を下にして弱火にする。

５、上からおもむろにネギを投入！！フタがあればフタを、無ければアルミホイルを被せて蒸します。

６、蒸している合間に小皿にしょうゆを入れ上から

　　ハウ●のテーブルコショウ(こだわりです)入れて「しょうゆゴショウ」を作る。

７、上に乗せたネギが「しなしな」になったら、火を消してフライパンのままテーブルへ。

８、出来上がり！　ネギと鶏肉を一緒につまんで『しょうゆゴショウ』につけて召し上がれ！



超簡単レシピ！

この『しょうゆゴショウ』がたまりません！

たかが調味料、されど調味料・・・。

ぜひ、一度お試し下さいませ！