悪者

これは私の大学の
病理学の先生から聞いた雑学です。

ヨーロッパかイギリスだったかは忘れましたが
胃がんの発生率を棒グラフに表したもので
ある年からグンと下がるんです。
その年までは
もう頻繁すぎて、ショックを受けるくらいなのに
突然、ドスーンっと下がるのです。



何故か。



何と、その年に防腐剤が発明され、
食品に加えられるようになったとのこと。

それまでは、腐ったりカビの生えた食べ物を
口にしていたので、
発がん性物質が体内に入ったり、
胃の細胞にもダメージを与えたり、
その為に、細胞増殖が増徴されて
ＤＮＡコピーミスが増えたりすることで、
胃がんの発症がよくあったらしいのです。

その話を聞いたとき、
普段、添加剤、防腐剤は悪者扱いされていますが、
賞味期限を延ばすためだけに
加えられてるわけではないんだなぁ。
と、納得したのを良く覚えています。



まぁ、もちろん、
入れ過ぎ、ってのも考え物ですが。