代官山駅が近いのかもしれないが、行くときはいつも恵比寿駅から歩いていく。
だいたい7分くらい。
ミシュランのお店。
階段で2階に上がった所に入口がある。
9皿、11,500円をオーダーしてみた。
結論から言うと非常に楽しくて非常に美味しい！！！
アミューズ
米粉を使った真鯛のマシュマロ
見た目が面白い。ウズラの卵の大きさのマシュマロ？っぽいものがついている。
トマトとバジルのフリット、海苔のチップ、パルミジャーノと黒胡椒のスティック
皿には細かいパン粉が敷かれている。
食べても良いそうだが、口の中がパサパサになるだろうとの事。
トマトのフリットは2cm角ぐらいで、一口で食べないと中身が飛び出すと言われ、
それでもやってみようかと思ったがやはりやめて普通に食べた。
意外と海苔のチップスが美味しい。
そしてコースが進んでいくが、特に楽しかったのが・・・
ブーダンノワールのタルト
豚の血で作るもので、レバーのガツン系のイメージがあったが、
こちらはプチケーキの用。固定のコースにブータンノワールを入れてくるとは、
好き嫌いのある癖のある料理なはずなので、非常に興味深かったが、
食べてみて大変驚いた。
こちらの料理はだいたいそうなのだが、甘みと塩分の割合が絶妙。
甘いような気がするが、塩分がちょうど良く効いている。
鰯のコンフィ、白ワインビネガーのゼリー乗せ
最高に美味しくて、きれい。
鰯のコンフィは42℃？の温度管理で作られるらしく、柔らかさ、旨味など、抜群。
白ワインビネガーで作ったゼリーがのっている。
鰯の下には焼きナス、ドライトマト、玉ねぎソース。
周りのソースとも絶妙。
ハーブも効いていて、白ワインと非常に合う。
この料理は、一瞬気絶するかと思うほどビックリした。
他のフレンチ、イタリアン、和食でも食べたことがない。
フォアグラは牛タンとイチジクの層になった感じで出た。
柔らかい。
牛タンは私には歯ごたえ程度？
蝦夷鹿
もうそんな季節でしょうか。
赤身の部分と脂身のついた部分。
噛みごたえがあり野性味アリアリ。
赤ワインと合わせればそりゃー旨い。
デザートもいくつか出てきて、コーヒーの時の焼き菓子まで出てくるコレデモカ系。
サービスも非常に感じよく接して頂いた。
難を言えば、料理の提供時間がやや長い。
矢継ぎ早に中途半端な料理を出されるよりは、ずっと良いし、
提供される料理を見れば時間がかかるのも納得はするが、
もう少し良いタイミングで出てくるとありがたい。
ディナーコースはこちらから好き嫌いを伝えて、後は出てくるのを待つのみ。
プリフィックスより潔い感じがして、個人的にはこちらの方が好き。
いままで頂いたフレンチの中ではこちらが一番好きな気がする。
自分にとっては間違いなく幸せ系レストラン。
シャンパーニュ
Pape 1890
Riesling 1050
Vorne Romanee 1890
Puligny Montrachee 1890
Picpoul 1680
ル・ジュー・ドゥ・ラシエット
（フレンチ
/ 代官山駅
、恵比寿駅
、中目黒駅
）
夜総合点★★★★☆ 4.5